Farro De Maíz De Hongos Y Frijol Negro
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Vovich Geniusovich
Este es un excelente plato vegetariano para llevar a las fiestas y presentar a tus amigos la versatilidad de farro. Si bien el farro contiene gluten, la estructura del grano hace que sea más fácil de digerir para las personas con sensibilidad al gluten.
Nota: Puede sustituir otros superalimentos integrales en este plato si tiene problemas para rastrear la quinua, la cebada o el freekeh de farro-try.
Receta cortesía de Chia, quinua, col rizada, oh Dios! Por Cassie Johnston.
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Ingredientes
- 1 taza de farro
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 8 onzas de hongos baby bella, en rodajas
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de maíz congelado
- 1 lata de 14 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- ½ taza de cilantro fresco finamente picado
- ½ lima, exprimida
- sal y pimienta
Direcciones
- En una cacerola mediana, combine el farro y el caldo. Deje hervir a fuego alto, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el caldo.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue los champiñones, el comino, el maíz y sal y pimienta al gusto, y cocine hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 7 minutos. Retirar del fuego.
- En un tazón grande, combine el farro cocido, la mezcla de champiñones, los frijoles negros, el cilantro y el jugo de limón, luego mezcle. Sirva tibio o frío durante una hora y sírvalo frío.
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