13 de la suerte - John Berardi

Esto es Lucky 13, una sesión rápida de preguntas y respuestas con un experto en nutrición o entrenamiento que importa. Es rápido, furioso y al grano.

En entregas anteriores, hemos hablado con Chad Waterbury y Christian Thibaudeau. Esta vez nos sentamos con el maharishi de nutrición, el Dr. John Berardi. No tienes suerte?

Pregunta # 1: Has incursionado en todos los aspectos del levantamiento y los deportes, desde el culturismo y el levantamiento de pesas hasta el atletismo, el fútbol y el rugby. ¿Qué ha sido lo más gratificante??

Dr. Berardi: me encanta entrenar. Pero más que entrenar, me encanta competir. Lonnie Lowery y yo hemos hablado de esto a menudo, siempre concluyendo que hay algo muy poderoso, muy parecido a la testosterona en salir y competir contra un grupo de otros hombres que quieren derrotarte tanto como tú quieres derrotarlos a ellos. Entonces, independientemente del deporte, competir es lo que me impulsa.

Sin embargo, siendo un hombre de 30 y tantos años con un negocio que atiende a clientes en todo el mundo, ahora enfrento el desafío de mantenerme muy activo físicamente mientras paso mucho tiempo trabajando en mis equipos atléticos y encabezando nuevos proyectos de Science Link. Entonces, con mi tiempo limitado para entrenar, ahora me divierto entrenando con algunos de mis atletas, muchos de los cuales son casi una década más jóvenes que yo.

Siempre que tengo la oportunidad de salir a la pista, ejecutar simulacros o hacer algún trabajo en la sala de pesas con ellos, lo aprovecho. El año pasado tuve que tomármelo con calma ya que me había roto el ACL y el PLC (simultáneamente). Pero ahora que la rodilla está nuevamente en un 90%, siento la necesidad de velocidad.

Supongo que la respuesta es esta: me encantan las actividades físicas que impliquen fuerza explosiva, potencia y agilidad. Independientemente del deporte, haz que aprenda nuevas habilidades físicas, me mueva explosivamente y compita contra otros competidores hambrientos y soy un tipo feliz.

Pregunta # 2: Tienes más culo que un asiento de inodoro en Studio 54, ¿eh??

Dr. Berardi: Es gracioso, Chris. Antes de mi pasantía en Playboy, Era un poco solitario con las mujeres. Claro, algunas chicas me cavaron por este extraño aire de misterio que desarrollé cuando era más joven. Pero aún así, no estaba anotando mucho más que el chico promedio de la fraternidad.

Sin embargo, después de pasar un verano con Hef, poner en forma a los Playmates, cosas, como puedes imaginar, cambió. Hay algo, eh, supongo que lo llamarías instructivo, sobre estar cerca de un grupo tan grande de mujeres calientes 24 horas al día, 7 días a la semana.

Entonces sí. I hacer obtener más culo que un asiento de inodoro en Studio 54.

Pregunta # 3: Si tuvieras que elegir un alimento para tener el honor de ser llamado "Súper alimento de culturismo", ¿cuál sería??

Dr. Berardi: Leche. La leche es mi elección número uno para la súper comida de culturismo.

[risa] Te hice ir allí, ¿no?? En serio, como casi todos aquí conocen mis sentimientos sobre la leche, déjame intentarlo de nuevo.

En lugar de elegir un súper alimento de culturismo favorito, elegiré una súper receta de culturismo favorita. Se llama dr. Johns 'Chili y fue creado por mí y el Dr. John Williams por nuestro Nutrición Gourmet libro. Así es como lo haces:

Ingredientes:

4 libras de carne molida extra magra (96%)
4 latas de frijoles rojos (15.5 oz por lata), escurrido y enjuagado
2 cebollas grandes, picadas
2 tomates grandes, picados
1 libra de zanahorias, peladas y en rodajas
4 pimientos morrones: 1 verde, 1 rojo, 1 amarillo, 1 naranja, cortados en cuadrados de 1/2 pulgada
6 dientes de ajo picados
Dos botellas de 46 onzas líquidas de jugo de vegetales V8, picante
Harina de anacardos

Especias:

4 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de semillas de apio, 1 cucharadita de pimienta molida fresca (para una versión más rápida, puede usar 3 paquetes de mezcla de condimentos de chile, pero no será lo mismo!)

Instrucciones de cocina:

En una sartén grande, dore la carne molida, una libra a la vez, a fuego alto junto con el ajo y la cebolla. Si su sartén es lo suficientemente grande (i.mi., un wok), puede dorar la carne de una vez para ahorrar tiempo. En el último lote, agregue las especias después de que la carne esté dorada y continúe friendo por un par de minutos más.

Agregue la carne dorada a una olla muy grande con tapa y luego agregue los frijoles, los tomates, las zanahorias, los pimientos y el jugo V8. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Para hacer la harina de anacardos, procese los anacardos en una licuadora en ráfagas cortas, hasta que se forme una harina granulada. No procese por mucho tiempo o tendrá mantequilla de anacardo. Agregue la harina de anacardos, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos adicionales. Rinde 10 porciones

Información nutricional, por porción:

Calorías (k / cal) 637
Proteína (g) 71
Carbohidratos (g) 53
fibra (g) 11
azúcares (g) 18
Grasa (g) 13
SFA (g) 4
MUFA (g) 6
PUFA (g) 2

Esto es una bomba. I siempre tengo un lote grande en mi refrigerador, listo para calentar cuando necesite una comida.

Pregunta n. ° 4: ¿Por qué la mayoría de los dietistas parecen idiotas en flor que están atrasados ​​unos 15 años??

Dr. Berardi: Por las mismas razones que tienen muchos entrenadores personales: la mayoría de ellos simplemente no tienen la educación suficiente para hablar como representantes de su campo.

Sin embargo, antes de criticar a los dietistas, creo que es importante darse cuenta del tipo de capacitación que reciben los dietistas en la escuela. En otras palabras, permítanme informarles sobre lo que se supone que los dietistas deben saber y lo que no deben saber.

Primero, un título en dietética es una certificación de nivel de licenciatura. Así es, para ser llamado dietista simplemente tiene que pasar por un programa de pregrado en dietética y luego aprobar el examen de Certificación de Dietética Estadounidense después de la graduación. Entonces, a pesar del hecho de que los dietistas a menudo actúan como si fueran profesionales altamente capacitados y altamente capacitados a la par con los médicos, la mayoría solo tiene una licenciatura, amigos.

En segundo lugar, los programas de dietética casi siempre se basan en la nutrición comunitaria o en la nutrición clínica. Con un gran enfoque en la nutrición clínica, los dietistas tienen un conjunto de habilidades único: saben mucho sobre cómo lidiar con las necesidades nutricionales mínimas de quienes se encuentran en centros de atención a corto o largo plazo. También aprenden mucho sobre la comida en sí.

Sin embargo, muy pocos tienen una formación extensa sobre cómo los alimentos interactúan con el cuerpo humano. Solía ​​enseñar un curso de un solo semestre de bioquímica nutricional a un grupo de estudiantes de dietética. Este semestre, que cubre solo los conceptos básicos más básicos (y muy poca información aplicada), fue todo lo que aprendieron sobre el tema.

Y olvídate de la nutrición deportiva o la ciencia del ejercicio. De hecho, es el dietista poco común que tanto como siempre rompe un libro de nutrición deportiva o fisiología del ejercicio.

Así que seamos justos cuando esperemos que los dietistas sean la fuente definitiva de información nutricional y, cuando no puedan cumplir con esta elevada expectativa, los critiquemos por ello. Los dietistas simplemente no están muy capacitados en el arte de la nutrición aplicada, especialmente la nutrición deportiva.

Sin embargo, tiene todo mi permiso para criticar a cualquier alma dietética desafortunada que decida hablar sobre el tema de la nutrición deportiva, tratando de respaldar sus tonterías con el RD después de su nombre. Lo siento, los dietistas están tan bien calificados para dar consejos de nutrición deportiva como yo para realizar una operación de bypass coronario.

Pregunta # 5: Cuando trabajas con una persona normal y no deportista para ayudarlo a ponerse en forma y comer bien, ¿con qué frecuencia quieres golpearlo sin sentido con un calabacín grande??

Dr. Berardi: Las palizas de calabacín están reservadas solo para mis mejores clientes. (Oh Dios, eso sonó mal).

De acuerdo, aparte de las bromas, aproximadamente el 50% de mis clientes son atletas de élite y el 50% son personas "normales". Y, para ser honesto, no suele ser más frustrante trabajar con un chico o una chica normal que trabajar con un atleta de élite. Realmente.

Verá, aquí está el secreto para obtener resultados consistentemente con todo tipo de clientes, ya sean atletas o no atletas, estrellas del fútbol o mamás del fútbol. Estás listo para ello?

El secreto esta en arquetipos. Un arquetipo es lo que un individuo, en el fondo, quiere ser. Son sus motivaciones, sus impulsos, lo que los enciende (o apaga), sus miedos y sus pasiones. Todas estas cosas constituyen el arquetipo de una persona.

Y el secreto para obtener excelentes resultados con todo tipo de clientes (no se requieren golpes de calabacín) es aprender cómo desbloquear el arquetipo del cliente, cómo hablar directamente sobre sus necesidades, deseos y miedos para que A) escuchen lo que está diciendo, y B) permitirte ayudarlos. Este es el arte de la consejería.

Aquí está el problema con la mayoría de los expertos en nutrición que se autodenominan o incluso con los que dan buenos consejos: se enorgullecen de conocer la información nutricional de vanguardia más reciente y de compartirla, sin filtrar, con cualquier persona lo suficientemente desafortunada como para preguntar cualquier cosa, sin importar cuán simple sea. sobre nutrición.

Lo que es lamentable es que, si bien saben mucho sobre nutrición en general o mucho sobre lo que les funcionó específicamente, no saben nada sobre cómo enseñar o entrenar a las personas a las que están tratando de transmitir esta información. Y estoy hablando de expertos en nutrición, gurús, como quieras llamarlos, a todos los niveles. Hay solo unos pocos que realmente saben cómo asesorar a los clientes sobre el cambio.

Por supuesto, cada gurú, sin importar cuán limitada sea su aptitud de coaching, tendrá un grupo de clientes exitosos. Es muy fácil trabajar con clientes que simplemente necesitan la información alimentaria adecuada. Para este arquetipo específico, los clientes que están motivados, no tienen complejos con la comida, etc., el "experto" puede tener mucho éxito simplemente compartiendo lo que sabe sobre alimentos.

Sin embargo, en la gran mayoría de los clientes (incluidos los miembros de T-Nation), la información alimentaria no es el factor limitante. En estos clientes, factores como problemas de motivación, una vida de malos hábitos, un historial de fallas nutricionales, un historial de uso de la comida como variable de control y un apoyo social deficiente, entrenadores sin la capacidad de desbloquear arquetipos a través del arte de la consejería. a menudo fallan miserablemente. Estos clientes necesitan más que una discusión sobre los carbohidratos de bajo índice glucémico y las grasas omega-3.

Así que, con suerte, ahora puede ver que ser un buen asesor de nutrición significa evaluar con precisión lo que necesita su cliente y luego hablar sobre esas necesidades específicas. Por supuesto, eventualmente, todos los clientes terminan en un punto similar: comiendo las cosas correctas en el momento adecuado. Sin embargo, como diferentes clientes necesitan seguir diferentes caminos, los mejores entrenadores conocen todos los diferentes caminos para llevarlos al mismo punto final y pueden guiarlos por esos caminos.

Pregunta # 6: Como experto en nutrición, ¿alguna vez agarras cinco cajas de pasteles de bocadillos de Little Debbie, te escondes en el armario, te los comes y luego te balanceas de un lado a otro llorando incontrolablemente??

Dr. Berardi: ¿Quién tiene tiempo para los bocadillos?? Estoy demasiado ocupado con mis otros vicios (vea la conversación sobre el asiento del inodoro arriba).

Sin embargo, en serio, tengo mis alimentos desencadenantes. Pero te diré una cosa, cuando coma todo lo que necesito, todos los días, siete veces al día, no hay forma de que pueda empacar cajas de Little Debbie y sus amiguitos.

Solo cuando estoy A) comiendo como un idiota, B) saltándome comidas y luego, C) cuando como, comiendo comidas horribles, empiezo a sentir mucha hambre: cinco cajas de Little Debbie hambrienta. En este punto, me como todos los pasteles y luego me hago vomitar.

Bromeando, amigos, bromeando! En serio, ya no hago atracones. Creo que esto es una función del hecho de que realmente no trato de aumentar o reducir como solía hacerlo. Prácticamente he descubierto lo que tengo que hacer para comer de la misma manera durante todo el año y mantener entre un 5% y un 10% de grasa corporal. Es solo después de privarme de calorías que tengo esos impulsos compulsivos.

Pregunta # 7: ¿Cuál es la crítica más grande o más común dirigida contra sus recomendaciones dietéticas??

Dr. Berardi: Oh, hay todo tipo de críticas contra mis recomendaciones, diablos, incluso algunos críticos han cuestionado mi personaje.

Bueno, trato de no juzgar a estos críticos con demasiada dureza. Después de todo, ¿qué tienen que seguir?? Algunos artículos en la web? Eso no es suficiente para comprender realmente un conjunto completo de ideas. Y apenas lo suficiente para juzgar el carácter de una persona. Pero eso es lo que hace la web. Publica anuncios publicitarios de información. Por supuesto, esta información está fuera de su contexto completo. Y, simplemente pasando el rato, pide juicio.

Entiendo que la crítica es parte de la web y he aprendido a aceptarla. Después de todo, si no tuviera nada más que un grupo adulador de devotos, nunca podría pensar críticamente sobre mi propio trabajo y ciertamente no podría hacer mejoras en él. Así que agradezco a los críticos por las críticas, especialmente a los más salados y amargos de los críticos. Aunque se supone que sus diatribas no son útiles, siempre encuentro la manera de convertirme en un mejor escritor y practicante con cada crítica.

Una crítica particular sobre la que he construido mucho es la idea de que mis recomendaciones de calorías son demasiado altas. Esta crítica ha provocado un nuevo libro, Revéalo, que se lanzará en abril de 2006.

Verás, es cierto que recomiendo más calorías que la mayoría. Pero eso es porque creo que no existe un punto de ajuste metabólico estancado. En cambio, el metabolismo persigue la ingesta. Entonces, si desea un metabolismo más grande, necesita una mayor ingesta de alimentos. (Para obtener más información sobre esto, consulte mi artículo Nueva vista del balance energético.)

Sugerir que mis recomendaciones de calorías son demasiado altas es realmente una objeción trivial. Después de todo, inherente a mi modelo de toma de decisiones basado en resultados (descrito en mi serie Massive Eating Reloaded) es el hecho de que siempre debe ajustar la ingesta de energía cada dos semanas en función de sus resultados. Si mis recomendaciones son demasiado altas, simplemente realice el ajuste. No se pueden producir muchos "daños" en dos semanas!

Pregunta # 8: Resuelva la epidemia de obesidad en América del Norte en un breve párrafo, por favor.

Dr. Berardi: Aquí hay una manera rápida de resolver la epidemia de obesidad de una sola vez: hacer que el gobierno federal grave muchísimo la comida chatarra y subsidie ​​la comida saludable con esos dólares de impuestos.

Seamos realistas, la gente toma lo que es conveniente y lo que es económico. Por lo tanto, haga que la buena comida sea conveniente y económica, y los restaurantes de comida rápida y los pasillos de las tiendas de comestibles estarían llenos de cosas buenas vs. chatarra.

Pregunta # 9: ¿Cuál es la dieta o creencia dietética más tonta que jamás hayas escuchado??

Dr. Berardi: No puedo hacerlo, Chris ... eso ... eso ... duele demasiado.

Pregunta n. ° 10: ha vivido en Canadá y la U.S. ¿Qué país es mejor para el culturista o el fanático del fitness??

Dr. Berardi: Oh chico, me estás engañando, ¿no?? Supongo que mi respuesta depende del tipo de escena que prefieras. Si le gusta el acceso, EE. UU. Tiene acceso. En los EE. UU., Se trata de recursos.

Diablos, en cualquier pequeña ciudad estadounidense probablemente encontrará un puñado de instalaciones de capacitación que atienden a diferentes mercados objetivo. Y esto es un gran activo para que más personas se ejerciten. Pero, con la abundancia de recursos de EE. UU., El mercado del fitness está tan impulsado financieramente que la diversidad se minimiza en realidad. Extraño, ¿no es así??

Así que terminas con un montón de gimnasios relucientes y no muchos lugares para que se reúnan los aprendices más "serios". Entonces, los aprendices serios se van a otra parte y terminas con un divorcio real entre el ejercicio serio y el ejercicio recreativo. En los EE. UU., Esta brecha se está ampliando.

En Canadá, por otro lado, la escena es diferente. Puede deberse a que los canadienses son más tolerantes con la diversidad económica y de formación. O puede ser porque hay menos instalaciones y todos tienen que "cumplir" con lo que tienen. Pero al final, la mayoría de las instalaciones de entrenamiento en Canadá tienen a todos, desde atletas de élite hasta culturistas y deportistas recreativos promedio bajo el mismo techo.

Por supuesto, esto significa más interacción con personas con diferentes conjuntos de objetivos y menos brecha entre el ejercicio serio y el ejercicio recreativo. Sin embargo, irónicamente, como hay menos personas con los mismos objetivos en un solo lugar, crea comunidades más unidas de intercambio de información y apoyo a la capacitación.

Por supuesto, todo esto es solo especulación. La gran diferencia puede estar simplemente en la actitud. En Estados Unidos, la actitud predominante es la independencia. Y ves esto en los gimnasios. Muchos Lone Rangers. Sin embargo, en Canadá, hay una actitud mucho más comunitaria. También ves esto en los gimnasios.

Pregunta # 11: Si pudieras "cumplir con los requisitos de proteínas" de cualquier mujer en el mundo, ¿quién sería?? Y no digas tu novia actual, porque eso es poco convincente.

Dr. Berardi: Al igual que con la pregunta sobre "comida favorita" anterior, voy a ofrecer una receta en lugar de una sola comida. (Si vas a preguntar acerca de mis fantasías, será mejor que estés listo para escuchar mis verdadero fantasías.)

Te acuerdas Drácula de Braham Stoker con Gary Oldman, Keanu Reaves y Wynona Rider? Bueno, hay una escena en la que un harén de bellezas exóticas y sensuales (vampiros, por supuesto, pero taaaan calientes no obstante) se retuercen de deseo por el personaje de Keanu en esta enorme cama con dosel. Si bien es perverso, es sexy como el infierno, tal vez incluso literalmente.

Bueno, desde esa escena, mis fantasías favoritas involucran ... Keanu Reaves.

Bromeando, bromeando. Se trata de grandes camas con dosel llenas de mujeres sensuales que se retuercen de deseo. Entonces, para mi receta de fantasía perfecta, aquí están mis ingredientes:

1 cama grande con dosel
1 Jelena Djordjevic
1 Angelina Jolie
1 Monica Bellucci
1 Keira Knightley
1 JB

La mejor parte de esta receta? Es libre de calorías!

Jelena Djordjevic, ingrediente de la receta n. ° 2

Pregunta n. ° 12: siempre se le llama "experto en nutrición" o "gurú de la dieta"."¿Te molestan esas etiquetas encasilladas??

Dr. Berardi: Ya no. Para ser honesto, cuando era más joven me molestaba. Como probablemente estoy mejor entrenado en fisiología del ejercicio que en nutrición, solía molestarme que la gente me considerara un pony de un solo truco.

De hecho, tengo algunos ejemplos divertidos de chicos que se ponen en contacto conmigo para consultarme y, después de hacer una sugerencia de entrenamiento, me dicen que me ciña a lo que soy bueno: nutrición. Bueno, me enteré de que la lista de credenciales de un amigo superior es su certificado de entrenamiento personal ACE. Uh, eso es un seminario de fin de semana. Debe haber sido bien.

Esto ya no me molesta por dos grandes razones. Primero, si la gente nota mi conjunto de habilidades o no, no me molesta. Una vez que alcanzas cierta edad, dejas de preocuparte por lo que la gente piensa de ti. Bueno, he llegado a esa edad. Reconozco que la vida es corta y ahora estoy haciendo cosas que disfruto. ¿A quién le importa impresionar a los demás??

En segundo lugar, realmente no creo que me sigan encasillando. Sabes, aunque esto puede sonar como una fanfarronada, siento que no queda mucho por demostrar. He diseñado los suplementos nutricionales más vendidos, he impartido cursos universitarios en algunas de las mejores universidades de EE. UU. Y Canadá, he publicado mi investigación en algunas de las mejores revistas de ciencia del ejercicio y nutrición, doy conferencias a atletas y no deportistas de todo el mundo, y he publicado más de 200 artículos.

A principios de 2006, habré publicado cuatro libros, dos con la editorial independiente más grande de los Estados Unidos, y dirijo los programas de nutrición deportiva de algunos de los mejores equipos deportivos de Estados Unidos y Canadá. Con un currículum como este, las personas pueden intentar encasillarme todo lo que quieran y pueden criticar todo lo que quieran. Pero mi historial y mis logros hablan por sí mismos. Entonces, como dije, ahora puedo relajarme y hacer solo las cosas que son divertidas.

Pregunta # 13: ¿Qué MP3 están haciendo vibrar tu iPod en este momento??

Dr. Berardi: te diré una cosa, soy el rey de Rhapsody. Tengo melodías rockeando día y noche, mientras trabajo, mientras cocino, mientras entreno, mientras ceno y mientras fantaseo con camas con dosel y tentadoras sexys por todas partes. Y tengo estaciones de radio personalizadas para cada ocasión y actividad.

Cuando escribo, por lo general escucho una estación de radio clásica personalizada que muestra muestras de Beethoven, Mozart, Bach, Mendelssohn, Schubert, Brahms, Pavarotti, Bonichelli y otros artistas similares. No dudes ni por un segundo que la música clásica te ayuda a concentrarte, pensar y escribir de manera creativa.

JB escucha a Pavarotti. Quizás Pavarotti debería escuchar a JB.

Cuando me relajo en mi patio, tengo una estación personalizada que muestra de Bob Dylan, Simon and Garfunkle, Joni Mitchell, The Byrds, The Grateful Dead, Van Morrison y otros artistas similares, incluido un pequeño Jack Johnson incluido para buena medida (este chico es uno de mis nuevos favoritos). Esto es una gran música relajante.

También tengo una emisora ​​country increíble (que va desde clásicos como Hank Williams hasta estrellas más recientes como Randy Travis) para cuando me siento tejano, y algunas cosas "postmodernas" fantásticas de los 80 y 90 (Morrissey, Depeche Mode, Pet Shop Niños, adicción a Jane, etc.) para cuando siento que no he visto El club del desayuno en demasiado tiempo.

Y cuando se trata de entrenar, dependiendo de mi estado de ánimo, es hip hop o algo difícil. A veces una combinación de ambos. Últimamente he estado tocando ese conjunto de seis canciones de Jay Z y Linkin Park una y otra vez. Ese es probablemente mi sabor del mes. Sin embargo, siempre hay espacio para algunas pistas de Tupac o tal vez algo más difícil como una mezcla de Distrubed, Alice in Chains o Metallica.

Todo depende de mi estado de ánimo y del entrenamiento. Sin embargo, no hay duda de que la música es una parte importante para establecer mi estado de ánimo para cualquier actividad en la que esté a punto de participar.

Conclusión

Trece preguntas, trece respuestas. Fuera!