Healthy Eats Bistec de tres puntas asado con salsa de hierbas y quinua de cebolleta
Nada supera a la parrilla para cocinar bistec, pero puedes asar fácilmente un tri-tip, dice Hatfield. "Yo uso una bandeja para asar pequeña con una rejilla. Seco el tri-tip, lo froto con un poco de aceite de oliva o un poco, sal y pimienta, luego lo meto en el horno. Asar aún le dará un gran color."
Ingredientes
- 1 manojo de perejil italiano (aproximadamente 1 oz), sin tallos grandes, picado en trozos grandes
- 10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 huevos grandes, sal kosher hervida y rallada y pimienta recién molida, al gusto
- 2 tazas de quinua cocida
- 2 oz de mantequilla, separada
- 2 onzas de cebollín blanco, en rodajas finas (aproximadamente 6 cebolletas)
- 1 bistec de tres puntas
Direcciones
- Precaliente el horno a 425 °.
- Para hacer salsa, mezcle perejil, aceite, vinagre, huevos, sal y pimienta.
- Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
- Coloque 1 oz de mantequilla en una sartén para saltear a fuego lento; agregue cebolletas y cocine a fuego lento. Cuando esté totalmente cocido, agregue la quinua y un chorrito de agua. Mezclar y calentar. Condimentar con sal y pimienta.
- Frote el bistec con un poco de aceite de oliva, luego sazone bien con sal y pimienta.
- Coloque el bistec en una sartén con una rejilla y cocine en el horno durante aproximadamente una hora, o hasta que el centro indique 130 ° en un termómetro para carne. (El tiempo de cocción dependerá de la preferencia y del tamaño del corte.)
- Retirar del horno; Deje enfriar, sin tapar, durante 15 minutos, luego cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar por otros 15 minutos.
- Coloque la quinua en el centro de dos platos. Corte el bistec en rodajas de 1⁄4 de pulgada de grosor y colóquelo sobre la quinua. Rocíe salsa por encima y alrededor.
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