No sé ustedes, pero no estoy muy interesado en comer media libra de carne de caballo con pepinos al lado todas las mañanas. Esto es lo que Christian Thibaudeau nos dice que come para el desayuno, y más poder para él, pero en serio, las rebanadas salteadas de Seabuscuit todos los días se volverían bastante aburridas después de aproximadamente la segunda semana. Por supuesto, eso se aplica a casi cualquier cosa.
Entonces, ¿qué haces cuando te quedas sin opciones de alimentos saludables y estás empezando a odiar tu dieta?? Cuidado, eso es lo que. Te estás preparando para caer camino del vagón de caja dura, y una vez que lo hace, es demasiado fácil tomar el tren rápido que va en la otra dirección. Tu sabes a quien me refiero. Así es, el Man Tit Express, con servicio directo a Lardassville. Así que quédate en el carro, mete tu trasero en la cocina y prueba algunas de estas excelentes recetas de carne hoy. Realmente puedes amar tu comida y verse bien desnudo.
Ah, y porque los dos queremos lucir bien desnudos y ser saludable, la carne que buscamos en todas estas recetas es alimentado con pasto carne de vaca. TC ha escrito varios artículos sobre la abrumadora superioridad de la carne de res alimentada con pasto, pero repasemos.
Carne de vaca real, es decir carne de vacuno alimentado a hierba, es un alimento saludable de buena fe. Está repleto de proteínas de alta calidad, omega-3 e incluso ácido linoleico conjugado (CLA). También es bajo en las cosas que necesita menos: grasas saturadas y omega-6. Y es delicioso.
Una tira de Nueva York alimentada con pasto, prácticamente goteando con ácidos grasos beneficiosos.
La basura alimentada con maíz que venden en la tienda de comestibles no es carne de res real. Es un veneno que se parece y sabe a carne de res. El problema es el maiz. Y como puedes sospechar, el gobierno está detrás de esto.
El ganado está magníficamente adaptado para prosperar con alimentos con alto contenido de celulosa como la hierba. Por eso se llaman herbívoros ("Comedores de hierba"). Cuando se alimenta al ganado con una dieta a base de maíz, soja y otros cereales, éste engorda y se enferma, al igual que las personas. La carne se carga con omega-6 proinflamatorios y grasas saturadas; los omega-3 antiinflamatorios son prácticamente inexistentes.
En una economía de libre mercado real, solo un idiota cultivaría maíz, porque cuesta alrededor de un dólar más producir un bushel de maíz de lo que vale el maíz. Y no puedes comer deuda. Sin embargo, en nuestro país, el gobierno paga agricultores para cultivar maíz que el mercado no quiere. Estos subsidios han creado un gran excedente de maíz, que se vende a corrales de engorde y se alimenta a la fuerza a vacas obesas que se quedan dormidas.
Se necesitan alrededor de 16 libras de maíz y soja para hacer solo unolibra de carne de res alimentada con granos. Multiplique eso por las miles de toneladas de carne vacuna alimentada con granos que se producen anualmente en este país. En condiciones normales de oferta y demanda, la carne de vaca alimentada con maíz no existiría: solo es posible (con lo que queremos decir "rentable") gracias a unos 5.000 millones de dólares anuales en subsidios gubernamentales.
En pocas palabras, el gobierno utiliza los dólares de sus impuestos para pagar a los agricultores y ganaderos que producen alimentos de calidad inferior que, de hecho, lo envenenan. Piense en eso el 15 de abril.
La regulación gubernamental es en gran parte responsable del problema de la carne de res de comida chatarra alimentada con maíz, pero nosotros, la gente, somos la solución para recuperar la carne saludable que comían y consumían nuestros antepasados. Necesitamos comenzar una revolución de base exigiendo carne de res alimentada con pasto y pagando unos dólares extra por ella.
Todavía es un poco complicado encontrar buena carne de res alimentada con pasto en el supermercado local. Incluso Whole Foods rara vez lo lleva, aunque Trader Joe's a veces lo hace. La mejor forma de conseguirlo localmente y de forma fiable es en un mercado de agricultores. Aquí hay dos excelentes sitios para encontrar uno cerca de usted: Eat Wild y la búsqueda del mercado de agricultores del USDA. También puede pedir carne de res por correo en Tropical Traditions.
La mayoría de estas recetas no son muy rápidas, pero estánsúper eficiente. Solo tiene que cocinar una vez para producir de tres a cinco comidas deliciosas y saludables. Todos se pueden ampliar para hacer aún más comidas o porciones más grandes para hombres más grandes. Utilice siempre ingredientes orgánicos siempre que sea posible, ya que son mejores para el sabor, la nutrición y el medio ambiente.
A mi novia Tillie se le ocurrió una excelente receta de chile de pavo, que es aún mejor con carne de res alimentada con pasto en términos de nutrición y sabor. Esta es una receta fácil y relativamente rápida que producirá múltiples porciones de chile que están llenas de omega-3, CLA, proteína, fibra, vegetales verdes y sabor.
1.460 kcal por lote, 167 kcal para aderezos por lote: divídalo según sus objetivos y necesidades. Por ejemplo, 3 raciones = 650 kcal por ración.
Los panqueques de papa son deliciosos, pero como todos los almidones fritos, es casi seguro que sean un boleto de ida en el Man Tit Express. Sin embargo, los extrañaba muchísimo, así que a mi madre (bendita sea) se le ocurrió una versión baja en carbohidratos hecha de calabacín. Son verdes, pero no saben a verde. Simplemente saben bien y son aún mejores con una cucharada de crema agria y puré de manzana encima. Mi forma favorita de comerlos es al lado de un buen bistec alimentado con pasto y untado con especias. Mazel Tov! No es que la crema agria y el bistec en el mismo plato sean exactamente kosher, pero te daremos un pase.
2.365 kcal por lote de latkes de bistec y calabacín: divídelo según tus objetivos y necesidades. Por ejemplo, 4 porciones = 591 kcal por porción (incluyendo 1/4 taza de salsa de manzana y 1 cucharada de crema agria encima de pasteles verdes).
Cuando era vegetariano, con piqueros, un jelly-roll y sin músculos, la berenjena a la parmesana era lo que más me gustaba de comer en un restaurante. Cuando decidí deshacerme de las tetas y empacar algo de masa, necesitaba una forma de disfrutar de mi antiguo plato favorito sin comprometer mi físico. Entonces, llamé a mi mamá y se le ocurrió esta receta de berenjena a la parmesana baja en carbohidratos. Ella también dijo tal vez ella debería estar escribiendo mis artículos. Oy vey!
De todos modos, esta gran receta nueva tiene la berenjena, el queso y la salsa que me encanta. También tiene mucha proteína animal de alta calidad y grasa saludable para hacerme grande y fuerte, sin empanizar y sin pasta para hacerme blando y somnoliento. Gracias mamá.
2.754 kcal por lote: divídelo según tus objetivos y necesidades. Por ejemplo, 4 porciones = 688 kcal por porción.
Casi todas las recetas de estofados requieren cubrir la carne con abundantes cantidades de harina blanca y luego freírla en grandes cantidades de grasa. Eso prácticamente desvela los beneficios nutricionales de la carne y las verduras. Y freír harina blanca crea acrilamida que definitivamente es cancerígena.
Además de eso, los guisos de carne generalmente contienen un montón de papas. Si bien podría estar bien para comer si acaba de levantar pesas, no es una buena idea si tiene grasa corporal para bajar. Pero el estofado no sabe muy bien sin las patatas. Nabos al rescate! Son blancas, saben a papas en un guiso y casi todos los carbohidratos provienen de la fibra.
Sin embargo, una cosa: los guisos tardan mucho en cocinarse. Puede meterlo en el horno en unos 20 minutos, pero deberá cocinarse de 2 a 2 1/2 horas. La buena noticia es que no es necesario mirarlo, revolverlo ni nada más. Puede conducir hasta el gimnasio, levantar peso y conducir a casa, tomar una siesta larga y agradable, trabajar o cualquier otra cosa mientras se cocina. Llega a casa a tiempo para sacarlo del horno.
2.524 kcal por lote: divídelo según tus objetivos y necesidades. Por ejemplo, 5 porciones = 505 kcal por porción.
Con solo un poco de previsión, podría tener un almuerzo, cena o refrigerio absolutamente increíble. Puede marinar la carne antes de irse al trabajo: la marinada tarda 5 minutos en prepararse. Puede marinar la carne antes de irse a la cama y luego cocinarla cuando llegue a casa al día siguiente, etc.
Sirva esto con una guarnición de guisantes al vapor y rocíe la salsa de maní. O, si acaba de levantar, pruébelo con un lado de batatas al vapor en rodajas o arroz integral añejo.
2.491 kcal por lote: divídelo según tus objetivos y necesidades. Por ejemplo, 4 porciones = 649 kcal por porción, incluida 1 taza de guisantes (26 kcal por porción) y 3 cucharadas de salsa de maní. Por lo general, siempre queda salsa de maní y el alcohol se cocina, por lo que el recuento real de calorías es menor.
Pero suficientes malditas recetas! Sal y come un poco de carne!
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