Mary Shelly nos advirtió. Bien intencionado o no, nuestra bastardización de la naturaleza tiene sus consecuencias. Así como un científico loco podría coser una mezcolanza de partes que nunca debieron ser, también nuestra industria alimentaria combina todo tipo de ingredientes que nunca fueron probados como "biológicamente compatibles" por la sabiduría de la madre naturaleza.
Puede que no estemos lidiando con un monstruo monosilábico grotesco en un sentido literal, pero nuestro juego demasiado creativo con los alimentos ha creado problemas monstruosos. La obesidad es una epidemia, la diabetes va en aumento, las enfermedades cardíacas son nuestra principal causa de muerte. Incluso aquellos que hacen ejercicio con bastante regularidad pueden encontrarse luchando con la grasa corporal y problemas de salud relacionados. Sin embargo, curiosamente, en lugar de elegir alimentos saludables o mejores formas de hacer ejercicio, a menudo se nos enseña a controlar las porciones mientras vivimos y comemos en un mundo de abominaciones procesadas y preenvasadas.
¿Dónde deja esto a una persona consciente del físico como tú?? Sin un buen juicio dietético, podría dejarlo en un choque de trenes frustrado, metabólico y hormonal luchando por deshacerse de esa grasa corporal que difumina los músculos en un mundo contaminado por “frankenfoods”."
A veces me pregunto qué diría mi abuelo si entrara en una tienda de comestibles moderna. Probablemente algo como: "¿Dónde está la COMIDA??"Veía pasillo tras isla de latas de colores brillantes, cajas y bolsas de delicias de repostería deliciosas y procesadas. Pero estaría pensando: "¿No comen estas personas alimentos reales?? ¿Dónde están los cortes magros de carne, las frutas y las verduras?? Eso es lo que solíamos comer."
Están al costado o en la parte trasera de la tienda, abuelo. Están atrapados allí porque son aburridos y ya nadie come comida de verdad.
Quizás lo más triste de todo es que a aquellos de nosotros que queremos mantenernos delgados sin tener hambre todo el tiempo se nos ofrecen "alimentos saludables" que son tan falsos y extraños como la comida chatarra. Echemos un vistazo a los alimentos que puede tener en su propio armario. Alimentos que dejan su cuerpo preguntándose cómo diablos los va a manejar ..
Brillante. Saquemos la grasa saludable, en su mayoría monoinsaturada, y mezclemos algunos sólidos de jarabe de maíz. Ya sea que esto apacigüe a los líderes de la "caza de brujas gorda" o no, simplemente crea una buena combinación de grasa más azúcar que simplemente no necesitamos. Y aunque Consumer Reports ha declarado que en realidad hay pocas grasas trans en la mayoría de las mantequillas de maní, todavía paso las cosas cremosas y corrientes. Me gusta el sabor del verdadero puré de maní en su propio aceite. Es extraño, si lo piensas bien, que tengamos que pagar mucho más por la "mantequilla de maní natural.”A nombre de George Washington Carver! Eso es lo REAL! De hecho, a veces solo se ofrece en tiendas con una sección de alimentos especiales. puaj.
Aquí otra jugada inteligente, eh? Los esfuerzos de la industria para encontrar una alternativa a la mantequilla (que ciertamente no es algo que deba darse en exceso) llevaron a nuestra sociedad a la margarina. Los ácidos grasos trans reemplazaron a los saturados y listo, la enfermedad vascular es más común que nunca.
Cuando uso margarina, es un tipo sin grasas trans a base de aceite de oliva. O, en ocasiones, incluso uso mantequilla real. ¿O qué tal simplemente acostumbrarse a la vida sin él?? Aprende a aguantar, mimado niño del bondadoso Oeste! Solo está untando grasa en sus carbohidratos al seguir dependiendo de las tostadas con mantequilla y los panqueques fritos con margarina. No es bueno para una persona que hace dieta. Estos alimentos no son realmente tan diferentes de las rosquillas; harías dieta con esos?
Escuche, la margarina, al menos en su forma original, fue básicamente un error. Incluso si es un elemento básico de la actualidad. En las vacaciones, todavía me encuentro sonriendo por lo lejos que se ha desplazado la sociedad hacia nuestro nuevo y elegante mundo hidrogenado cuando mi madre anuncia: “Estoy sirviendo esto con mantequilla REAL!"
Exactamente, ¿qué es esto, de todos modos?? Una mayor demonización de la grasa, como si nuestros antepasados no evolucionaran en la materia, ha dado como resultado estas pequeñas cosas extrañas procesadas. Son tan naturales como TC comenzar una nueva columna en la revista Oprah. O Chris Shugart marchando con Rosie O'Donnel contra la NRA. Además, suelen estar tan plagados de nitritos como las versiones grasas. Y los nitritos son (posiblemente) potencialmente cancerígenos.
Sin embargo, es cierto que no todo el mundo está de acuerdo con el potencial carcinogénico de los compuestos n-nitrosos.(1, 6) Un estudio encontró relaciones significativas entre el consumo de perros calientes y el cáncer cerebral en los niños, especialmente aquellos rugrats que no tomaron un multivitamínico.(11) No es bueno. Ni siquiera quiero pensar en cuántos perritos calientes y sándwiches de mortadela comí cuando era niño. Aunque un próximo picnic de verano puede dejarme comprando un paquete de perros bajos en grasa para complacerme (los perritos calientes "reales" y la mortadela son igualmente abominables), estas cosas simplemente no tienen lugar en la dieta habitual de un culturista.
Hey lo se! Eliminemos toda la grasa de algo que nunca fue destinado a comerse con regularidad para que podamos disfrutar de una pequeña fiebre de azúcar / pesadilla de insulina todas las noches! Olvida el hecho de que se supone que es un regalo raro. Engullir las cosas como un postre después de la cena es aún mejor! En este momento nuestra tolerancia a la glucosa es tan mala que podríamos insertar un goteo intravenoso de jarabe de Karo. Pero oye, no tiene grasa, ¿verdad??
Por supuesto, podemos seguir el consejo de ciertas autoridades nutricionales y autoaplicar un control riguroso de las porciones, frustrándonos todas las noches con solo un cuarto de taza! ¿Por qué te haces esto a ti mismo?? Es hora una vez más de aguantar y perder la muleta.
Históricamente, los alimentos Franken han sido errores miopes que la gente usa como una muleta (sin saberlo en su propio detrimento) en lugar de aprender elecciones dietéticas REALES y biológicamente correctas. Aún no nos hemos dado cuenta de que nuestros esfuerzos por hacer algo "saludable" que nunca tuvo la intención de ser nada más que un tratamiento raro, resulta contraproducente la mayoría de las veces. Al tratar de engañar a la madre naturaleza, siempre hemos creado abominaciones que nos alcanzan a largo plazo. ¿Por qué frustrarse continuamente cuando aprende a no tener antojos de Frankenfoods (lo que ciertamente lleva meses para la mayoría de nosotros) es mucho más lógico?? Entonces, si quieres las cosas REALES en una ocasión especial, ve a comer un tazón grande sin sentirte culpable.
Aunque quizás menos ofensivo, este Frankenfood inútil es uno de los más comunes. Se pudre los dientes con sus ácidos, agrega un poco más de sodio y cafeína (a veces) y no ofrece nada en forma de nutrientes reales, aparte del líquido en sí.
Aún así (y lamentablemente) es una gran mejora con respecto a las paletas de refrescos azucaradas y que causan más pudrición de dientes, (2) ocasionalmente que proporcionan sodio y cafeína, sin nutrientes y azucaradas. ¿Sabías que los investigadores llaman al pop "caramelo líquido"??(13) ¿Sabías que Pepsi tiene un pH de solo 2?.4?(14) ¡Ay!! Cuyos dientes no se desmineralizarían? Personalmente, no quiero hacer buches en mi boca y luego tragar algo que haría un agujero en la alfombra de mi sala de estar.
Aquí hay un consejo: ve a beber un poco de agua. Si necesita un poco de saborizante para ayudar a aumentar el consumo, busque un poco de agua de manantial con un toque de lima o quizás pequeñas cantidades de saborizante de sucralosa. (Me doy cuenta de que la sucralosa tampoco es natural, pero después de décadas con aspartamo, prefiero deshacerme del aspartamo por un tiempo, cuando utilizo edulcorantes en absoluto.)
Si eres un adicto a las gaseosas dietéticas, intenta reemplazar solo un refresco dietético al día con agua que contenga una rodaja de limón o lima; El té verde apenas endulzado también es una gran opción. Y con respecto a sus dientes, las aguas minerales son una "alternativa segura a las bebidas ácidas más erosivas" respaldada por investigaciones (10), sin mencionar que en realidad le dan a su cuerpo un líquido que reconoce. Al endulzar las bebidas usted mismo, puede reducir la dulzura cada mes. Con el tiempo, perderá el gusto por los ultradulces Frankenfoods.
Ciertamente he admitido antes que amo la carne de una gran manera. Pero como sociedad, hemos quitado al ganado de su dieta natural (pasto) y les hemos servido grandes cantidades de maíz. ¿Te imaginas una vaca en libertad sobre sus cuartos traseros mordisqueando la punta de un tallo de maíz?? Yo tampoco. Es como dice el comercial de muebles: "eso no es natural!"
Es cierto que el término "carne de res alimentada con maíz" suena apetitoso para un carnívoro como yo, pero "carne de res alimentada con pasto" es muy superior. La composición de ácidos grasos es mucho más adecuada para los culturistas incondicionales y las personas conscientes de la salud por igual (ver Grasas buenas y Dónde está). Aunque estoy agradecido de que la agricultura mantenga con éxito a gran parte de la población mundial, también estoy agradecido de que vivo en una cultura que ofrece una alternativa biológicamente correcta.
Eso es, pan. No dejes que su prevalencia te engañe. El pan blanco es quizás más perturbador que el resto de Frankenfoods. Solo porque creciste con esas cosas no significa que esté bien. En realidad, existe literatura que describe la preferencia de los estadounidenses por el pan blanco sobre los tipos más saludables.(3) También hay literatura que relaciona este alimento esponjoso Franken con la obesidad. Aquí hay una cita aterradora:
"El cambio anual medio en la circunferencia de la cintura fue más de 3 veces mayor para los sujetos del grupo de pan blanco que para los del grupo saludable".(8)
Ha sido despojado de la mayoría de los beneficios del grano y fortificado artificialmente un poco en un esfuerzo por resucitarlo. Es tan insulinogénico que en realidad se usa en pruebas de tolerancia a la glucosa (p.gramo. en laboratorios para aumentar el azúcar en sangre / insulina lo más rápido posible). Este tipo de comida no se presta exactamente a la plenitud y la satisfacción. De hecho, ¿sabías que el 76% de los alimentos ofrecen más saciedad que el pan blanco??(4) Estas cosas deben guardarse solo para los períodos posteriores al entrenamiento.
Y el pan de "trigo" que ves suele ser solo pan blanco teñido de marrón. Es como un gordo bronceado. Sigue siendo un tipo gordo. A menos que diga específicamente "trigo integral" en la lista de ingredientes, no es. El contenido de fibra y otros nutrientes son como el pan blanco. Además, si te has sentido bien por consumir la sustancia marrón habitual en lugar de la blanca, pregúntate de qué está hecha la sustancia blanca ... trigo, duh!
Dado que tan pocas personas comen verduras, sería negligente castigar a todos por consumir judías verdes enlatadas o maíz. Las verduras son una excelente manera de aumentar la ingesta de fibra, reducir la carga de calorías, ingerir fitoquímicos beneficiosos e incluso perder grasa corporal con el tiempo. Pero si está tratando de comer más verduras por razones de salud, ¿por qué molestarse con los tipos enlatados poco atractivos y cargados de sodio?? La mayoría de las verduras frescas o congeladas no suelen ser caras y son MUCHO más atractivas que esas judías verdes enlatadas grisáceas que ha estado comiendo.
Supongo que ha tenido dificultades para cumplir con las recomendaciones de comer más verduras; ¿Crees que esos frijoles franken salados, grises y enlatados diarios te están ayudando?? ¿Alguna vez has pensado: oh sí! Dame una segunda ayuda! Por el contrario, un intento deliberado de comprar una bolsa diferente (o tres) de verduras frescas o congeladas cada semana puede ser de gran ayuda para cumplir con su dieta y revertir su espiral descendente hacia ese desastre hormonal-metabólico-físico que mencionamos anteriormente. Solo tienes que tomarte un momento y pensar en prepararlos de una manera rápida y visualmente atractiva.
| Frankenfood | Mejor elección |
| PB bajo en grasa | PB natural, nueces mixtas |
| Margarina de aceite de maíz hidrogenado | Margarina de aceite de oliva, aceite de oliva puro o nada |
| Carnes procesadas sin grasa | Pechuga de pollo fresca, quizás comprada sin salmuera; salmón; 93% hamburguesa magra o carne de res alimentada con pasto; filete redondo |
| Helado sin grasas | Helado bajo en grasa o sin azúcar agregada, solo como obsequio |
| Pop de dieta | Agua, té |
| Pan blanco o "trigo" | Pan 100% integral (o 100% integral) o mejor aún: papas al horno con piel, avena, cereal caliente de salvado de avena, cereales de salvado de trigo (calientes o tipo All-Bran) u otras fuentes de carbohidratos sin refinar (verduras) |
| Vegetales enlatados procesados | Uno a tres 16 oz. bolsas de verduras congeladas semanalmente para consumirlas por completo en siete días |
Escuche, comer comida real no tiene por qué ser insoportable. La suavidad y la presentación poco atractiva de alimentos saludables es un factor real (y enorme) que aleja a las personas. Sé; Acabo de terminar varias semanas de papas hervidas, brócoli y pechugas de pollo "secas" durante la preparación del concurso. No todo el mundo puede o quiere hacer eso. Desafortunadamente, los alimentos Franken, siempre convenientes, sabrosos y empaquetados de manera colorida, están llamando la atención. No son solo comidas divertidas, se hacen pasar por "opciones saludables" que son poco más que una muleta para los débiles de mente. Algunas personas "ceden" a la tentación, pero otras resisten con un poco de esfuerzo en la tienda de comestibles y en la estufa. Tienes que preguntarte llanamente y DIARIAMENTE: ¿cuál es mi elección??
En mis conferencias, a menudo menciono que el éxito atlético (físico) es un 90% de nutrición y recuperación, al menos temporalmente. Es decir, incluso con una sesión de entrenamiento prolongada de dos horas (que ciertamente es un 8-9% crítico del día), todavía le quedan 22 horas al día fuera del gimnasio. Eso es más del 90% mis amigos. ¿Quieres pensar y esforzarte solo el 10% del tiempo?? ¿Qué tipo de salud y progreso espera lograr viviendo de Frankenfoods, incluso si entrena bien??
Quizás esta pequeña diatriba fue una llamada de atención; tal vez todos necesitamos que nos recuerden algunas cosas básicas y obvias a veces. Pero para aquellos que luchan por deshacerse de la grasa corporal y mejorar la salud, estos ajustes de Frankenfoods podrían ser una ayuda cuantificable.
No hagas de tu dieta una historia de terror.
Quieres más referencias? Sal a caminar por el campo, mira a tu alrededor e imagina lo que estaba disponible para los humanos que evolucionaron antes que tú, ya sabes, los que se adaptaron y establecieron tu código genético. ¿Cuántas bolitas de queso y refrescos de cola había en ese entonces??
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