Derrotar el desplazamiento dietético - Parte 2

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Oliver Chandler
Derrotar el desplazamiento dietético - Parte 2

Parálisis por análisis

En la primera parte de este artículo, presenté algunas ideas sobre por qué la tasa de obesidad está aumentando rápidamente a pesar del hecho de que, en promedio, nuestro consumo de calorías como sociedad no ha aumentado tanto.

En ese artículo, hablé de la idea de un alimento que "desplaza", un alimento que proporciona muy poca nutrición y al mismo tiempo toma el lugar de los alimentos nutritivos que podrías haber consumido. En mi opinión, el desplazamiento de los alimentos está cubriendo nuestras mesas de desayuno, almuerzo y cena, y es este cambio hacia las calorías vacías lo que nos hace enfermizos y obesos.

En este artículo, me gustaría discutir otra idea de desplazamiento. Si bien los alimentos desplazados probablemente estén en la raíz de muchas de nuestras crisis de salud y composición corporal, lo que yo llamo "debates sobre desplazamiento" también se han convertido en un problema real. Según mi definición, un debate sobre el desplazamiento es un debate que, en lugar de ayudar a las personas a acercarse a opciones nutricionales saludables, simplemente actúa para confundirlas y paralizarlas.

Por ejemplo, el norteamericano promedio apenas sabe qué es un carbohidrato, una proteína o una grasa, pero cuando escuchan a expertos respetados de la ADA recomendar dietas altas en carbohidratos y el grupo Atkins altamente respetado (aunque no universalmente) recomienda dietas bajas en carbohidratos, se sienten tan confundidos y frustrados que, en última instancia, hacen poco o nada de forma proactiva para mejorar su salud.

Este argumento es un ejemplo de desplazando el debate: un argumento académico que empuja los problemas más importantes fuera del discurso público. Para el norteamericano promedio, siguiendo las recomendaciones de la ADA o las recomendaciones de Atkins contribuirían en gran medida a mejorar su salud. Pero en lugar de sugerir que la gente simplemente haga alguna cosa, Estos grupos continúan discutiendo sobre quién tiene razón a expensas de una tasa de obesidad cada vez mayor.

A continuación, he presentado seis de los interesantes debates de desplazamiento que he escuchado discutir últimamente. Con suerte, al discutirlos, puedo descartar la idea de que estos problemas son de importancia crítica para su salud general y su composición corporal.

Me gustaría que entendiera que estos representan pequeños detalles de ajuste que solo son relevantes para un pequeño porcentaje de la población, si eso. En general, estos debates confunden y paralizan más a las personas que las animan a tomar las riendas de su salud.

Los 6 principales debates desplazantes

1. La fruta es mala ahora?

Todos sabemos que la fruta proporciona fibra, vitaminas, minerales y carbohidratos de bajo índice glucémico, por lo que no debería sorprender que muchos expertos recomienden comer algunas porciones de fruta al día. Demonios, esta noción incluso se ha convertido en una rima cliché: "Una manzana al día mantiene alejado al médico!"

Sin embargo, algunos expertos (expertos miopes con una falta real de perspectiva, podría agregar) en realidad sugieren que la fruta podría ser mala para nosotros! Eso es una tontería.

Entonces, imagine que es alguien con una vida de hábitos alimenticios que no son óptimos (para algunos de ustedes, puede que no sea tan difícil de lograr) y está expuesto a este debate. A qué te dedicas? Bueno, nueve de cada diez veces, piensa que si existe la posibilidad de que la fruta sea mala para usted, es mejor que se mantenga alejado de ella; probablemente sea mejor buscar una Big Mac en su lugar. Después de todo, sabe mejor.

Veredicto: come la maldita fruta.

2. Crudo? Orgánico?

Hablando de nuevo de frutas (y verduras), se recomienda que la persona promedio consuma dos piezas de fruta y tres porciones de verduras por día como mínimo. Es probable que los atletas necesiten aún más, pero la mayoría de los norteamericanos (incluidos los atletas) consumen mucho menos que la recomendación estándar de cinco porciones de frutas y verduras.

Sin embargo, en lugar de simplemente recomendar más frutas y verduras (no importa cómo las consiga, ya que cualquier fruta y verdura es mejor que ninguna), los expertos pasan su tiempo luchando por las frutas y verduras enlatadas vs. frutas y verduras crudas. Y luego pelean por frutas y verduras crudas vs. frutas y verduras orgánicas! Claro, estoy de acuerdo en que las frutas y verduras crudas y orgánicas son las mejores ya que probablemente tienen un recuento de micronutrientes más alto, pero seamos realistas: alguna las frutas y verduras son mejores que ninguna!

Así que, de nuevo, imagina que eres alguien con una vida de malos hábitos alimenticios y estás expuesto a todas estas disputas. A qué te dedicas? Bueno, probablemente evitará las frutas y verduras, esperará a que los expertos terminen de batirse en duelo y, en su lugar, busque una barra de Snickers.

Veredicto: Consuma suficientes frutas y verduras en su dieta antes de preocuparse por si son orgánicas o no. Una vez que hayas hecho eso, preocúpate.

3. Leche cruda vs. Leche normal

¿Qué pasa con la leche?? La mayoría de los lectores de T-Nation conocen mi postura sobre el jugo de moo. En mi opinión, no es necesario, no siempre "hace bien al cuerpo" y debe minimizarse en la dieta (aunque no veo la necesidad de una eliminación total a menos que sea intolerante a la lactosa).

Sin embargo, si pudiéramos simplemente hacer que más personas bebieran leche en lugar de refrescos azucarados, tendríamos menos obesidad y enfermedades. Pero en lugar de centrarse en comportamientos saludables, los expertos discutirán una y otra vez sobre la leche regular vs. leche cruda. Por supuesto, todo esto sirve para llamar la atención negativa sobre la leche y alejarla de otras decisiones saludables que las personas podrían estar tomando.

Claro, si fuera posible obtener leche cruda con garantía aséptica, sería mejor que la leche procesada y pasteurizada. Pero ante la confusión, ¿qué haces tú, el hipotético comedor subóptimo?? Bueno, nueve de cada diez veces, evitas ambos tipos de leche y tomas otra Coca-Cola en su lugar.

Veredicto: limite la leche y beba bebidas sin calorías como agua y té verde en su lugar.

4. Agua del grifo vs. Agua embotellada

Hablando de consumo de bebidas, las personas están deshidratadas porque beben muy poca agua mientras beben demasiadas bebidas diuréticas con cafeína (café, refrescos y alcohol). La deshidratación conduce a todo tipo de problemas de salud para los inactivos, sin mencionar la disminución del rendimiento deportivo que se observa en los atletas deshidratados.

Pero en lugar de simplemente promover el consumo de agua, los expertos discutirán una y otra vez sobre el agua del grifo vs. agua embotellada. Claro, el agua embotellada de buena calidad suele ser una mejor opción, pero no sea una de estas personas que se mantienen alejadas del agua del grifo, se olvidan de recoger el agua embotellada y simplemente permanecen deshidratadas.

Veredicto: primero beba suficiente agua; preocuparse por la fuente más tarde. (Por supuesto, es posible que desee evitar beber en los charcos junto a las granjas de cerdos en Uganda.) Pon un filtro de agua en tu grifo o compra una de esas jarras de filtro que guardas en tu nevera y listo.

5. Vidrio vs. El plastico

¿Y qué hay de las botellas en las que entra el agua?? Así es, el vidrio vs. debate plástico. Justo el otro día, recomendé que un grupo de mis atletas compraran algunos Tupperware para poder preparar todas sus comidas y batidos por la mañana. Es fácil hacer una buena elección de alimentos durante el día cuando tienes todos tus buenos alimentos contigo, precocinados, envueltos y listos para comer.

Después de la charla, uno de los atletas se me acercó y me dijo que evitaba Tupperware por completo debido a la posible filtración de xenoestrógenos en su comida. Cuando le pregunté qué usaba para almacenar su comida, me dijo que ni siquiera planificaba sus comidas con anticipación. También me dijo que necesitaba perder quince libras y que tenía sobrepeso porque su nutrición apestaba!

Amigo, estoy de acuerdo en que los recipientes de vidrio pueden ser un poco mejores que los de plástico, pero por el amor de Dios, tome un poco de plástico si le ayudará a planificar sus comidas! Y este era un atleta de clase mundial! Puedes imaginar cómo le va al chico promedio!

Veredicto: planifique sus comidas con anticipación, guardándolas en cestas tejidas si es necesario. Compre los mejores contenedores que pueda pagar. Si puedes conseguir las versiones de vidrio, genial; si no, los de plástico genérico funcionarán bien.

6. Rango libre vs. Carne de rango extremadamente limitado

La mayoría de los levantadores de pesas comen mucha proteína y eso no es un error. He resumido la gran cantidad de beneficios asociados con una dieta alta en proteínas en mi artículo, El prejuicio de las proteínas. Una de las mejores formas de obtener toda esa proteína es comiendo mucha proteína y carne magra rica en micronutrientes. Los suplementos de proteínas están bien para suplemento su dieta, pero la comida real debe ser su pilar nutricional y no hay nada mejor que la buena carne a la antigua.

Dado que comer más proteínas puede aumentar la tasa metabólica, mejorar su perfil de pérdida de peso, aumentar la renovación de proteínas, acelerar la adaptación al ejercicio y (al reemplazar los carbohidratos de la dieta) disminuir la posibilidad de enfermedad cardiovascular, debe quedar claro que la mayoría de las personas harían bien en aumentar su consumo de carne magra.

Así que imagine la consternación que podría experimentar alguien al escuchar que los expertos ahora están discutiendo sobre el tipo de carne que consumimos. Muchos expertos enturbian las aguas cuando discuten el campo libre vs. carne alimentada con granos, diciéndole a la gente que la carne alimentada con granos (el único tipo que puede encontrar en muchas tiendas de comestibles en América del Norte) está llena de toxinas, grasas malas y hormonas.

Claro, la carne de gallinas camperas es probablemente una mejor opción, aunque hay pocas pruebas de que las supuestas toxinas y hormonas realmente se transmitan a nosotros. Pero, de nuevo, imagina que eres alguien con toda una vida de hábitos alimenticios que no son óptimos y estás expuesto a todas estas disputas sobre las proteínas magras. A qué te dedicas? Bueno, cuando tienes miedo de la carne a la que tienes acceso, te alejas de todo tipo de carne magra y buscas otro bagel. Mala elección!

Veredicto: encuentre la mejor carne que pueda yendo a varias tiendas de comestibles y carnicerías. Los propietarios de tiendas naturistas también pueden ayudarlo a encontrar las mejores cosas. Pero no tenga miedo de comer la carne que encuentre en su tienda de comestibles: los informes de su muerte inminente son muy exagerados.

Conclusión

Estos son solo algunos de los debates desplazantes que cobran impulso en el mundo de la nutrición. A lo largo de su vida, estará inundado de nuevos expertos, nuevos planes nutricionales y nuevos "sistemas revolucionarios.”En lugar de permitir que estas nuevas ideas sean una fuente de frustración y confusión, haga todo lo posible por superar los márgenes, superar las diferencias entre todos los programas nuevos y tratar de descubrir por sí mismo los principios básicos que parecen aplicar todos los programas exitosos. ser construido sobre.

Lo más importante es que, cuando se enfrente a una elección entre dos buenas opciones, una de las cuales puede ser ligeramente mejor que la otra, pero ambas serían una mejora con respecto a lo que está haciendo actualmente, simplemente elija una y vaya con ella. Puede optimizar más tarde, siempre que realice una mejora ahora. No hay que debatir eso.


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