Tengo a este amigo al que parece que le encanta salir a tomar un café con miembros del sexo opuesto. Espera dejame aclarar. Le encanta salir a tomar un café con excepcionalmente guapo miembros del sexo opuesto. Casi cada vez que llamo a este tipo durante las horas de la tarde, está en una de estas citas de café con uno de sus pequeños "amigos del café"."
Ahora se lo que estas pensando. "Salir a tomar un café" debe ser un eufemismo inteligente que usamos para el sexo. Después de todo, ¿qué tipo de levantador de pesas con alto contenido de testosterona se sienta todo el día tomando café cuando podría estar haciendo lo "salvaje" con dichas bellezas?? Pero, por desgracia, en lugar de ralentizar su producción testicular de la hormona masculina, mi amigo me asegura que estas "citas de café" son componentes fundamentales para su estilo de citas y su éxito. Intrigado, decidí darle una oportunidad a la cita del café.
Así que ahí estoy, sentado en mi cafetería favorita frente a mi "amigo del café."Las cosas han empezado bien. Nos reímos, ella está jugando con su cabello, y se inclina sobre la mesa tocando mi brazo cuando hago un comentario particularmente ingenioso. Nota para mí mismo: "Estoy ahí!"
Pido un té verde, una jarra de agua y dos sándwiches de pechuga de pollo (sin pan, sin mayonesa, el doble de verduras, por favor). Como es mi día "libre" o "trampa", reservo el postre: una rebanada de tarta de manzana caliente. Con la boca abierta y ese “donde lo pones todo?"Mirada en su rostro, mi amigo del café pide un brownie de chocolate y un latté doble. Entonces sucede: ella comienza a hacer las preguntas de nutrición.
Internamente, gimo. Solo han transcurrido quince minutos de la reunión y estamos hablando del tema del que normalmente me gusta alejarme cuando estoy fuera del horario de trabajo, especialmente con gente nueva. Es mejor incorporarlos poco a poco a mis ideas de dieta que lanzarme directamente a ellas durante la primera reunión. Maldito mi amigo y sus "citas de café"!
Pero luego, durante la conversación que siguió, que no fue tan mala como había predicho inicialmente, sucedió algo más. Al hablar sobre nutrición con mi amigo del café, me di cuenta de que durante esta comida estaba obteniendo una idea muy clara de la propia "obesidad" de América del Norte.
Ahora, esta chica es definitivamente no obeso. Ella es joven, delgada y muy sexy. Pero en diez o veinte años, será obesa si continúa cenando con regularidad ricos brownies de chocolate y frappaccinos para el almuerzo, bagels y café para el desayuno (su desayuno de elección admitido), refrescos durante todo el día y sobras de cazuela para la cena.
Por supuesto, la obesidad no es inminente en su caso. Es una mujer joven, inteligente y razonablemente disciplinada, y probablemente podrá controlar sus hábitos alimenticios (i.mi., reducir su ingesta diaria total de energía) lo suficiente para evitar la obesidad en toda regla. Pero el hecho es que simplemente moderar las porciones no es suficiente para lograr una composición corporal y una salud óptimas.
En este punto, algunos de ustedes podrían estar pensando: "Espera un minuto, JB, ¿no pediste el pastel de manzana?? ¿Por qué criticas a ella cuando eres tan culpable como ella de pedir basura??"Lo siento, ese tipo de pensamiento es defectuoso.
Hay una gran diferencia entre una dieta saludable a la que ocasionalmente se le agregan golosinas y una dieta de todo tipo de golosinas. En el primero, los alimentos menos saludables se consumen raramente y además de comida saludable. En este último, los alimentos menos saludables o no saludables se consumen con frecuencia y en vez de comida saludable. Esto se denomina desplazamiento de alimentos y debe evitarse si sus objetivos son una composición corporal y una salud óptimas.
Claro, me entregué a una rebanada de comida chatarra cargada de azúcar, siendo esta una de las dos "golosinas" que comí esa semana. Pero mirar solo la comida chatarra que comimos presenta una parte lamentablemente incompleta de la imagen. La presencia de mala comida en nuestras dos dietas es mucho menos importante que la ausencia de buena comida en la de ella.
Para elaborar: comí una pequeña cantidad de comida chatarra además de mi comida rica en antioxidantes, rica en proteínas y rica en nutrientes, que fue solo una de las siete comidas que comí ese día, y ese fue uno de los siete días de esa semana! Ella comió algo de basura. Período.
Comenzó su día con basura, comió un almuerzo de basura y también llenó el resto del día con basura. Obtuve todos los antioxidantes, micronutrientes y proteínas que necesitaba, mientras ella pasaba todo el día comiendo el equivalente nutricional de una caja de cartón.
Con base en nuestros niveles de actividad y necesidades metabólicas basales, ambos probablemente cumplimos con nuestras necesidades energéticas del día (en términos de energía total ingerida vs. energía total gastada), pero en realidad obtuve algo de nutrición ese día. Ella solo obtuvo calorías, y sus calorías provienen de lo que llamamos "alimentos que desplazan."
Ya ves, el bagel, el brownie y latte, el refresco, etc. se consumieron en lugar de buenas opciones saludables. Entonces, en esencia, sus calorías vacías desplazado la buena comida rica en nutrientes que de otra manera podría haber comido. No consumió nada más que calorías vacías, las calorías más propensas a almacenarse como grasa que a quemarse, calorías que en realidad degradan la salud o no hacen nada para mejorarla, calorías que la harán sentir hambre y obsesionarse con la comida todo el día, y calorías que la harán está cansada solo una o dos horas después del consumo.
Comí 49 comidas saludables más dos golosinas esa semana. Ella tenía todas las delicias. Gran diferencia, eh?
Conoce a alguien más como esta chica? Lo más probable es que conozcas a muchas otras personas como ella! Solo en los EE. UU., Hay alrededor de 129.6 millones de personas con sobrepeso y probablemente muchos más en camino, al igual que mi amigo del café. Estas estadísticas plantean la pregunta: ¿cómo las personas inteligentes llegaron a ser tan malas, intercambiando una buena nutrición por calorías vacías?? Si bien una explicación probablemente sea multifactorial, hay algunas respuestas simples que me vienen a la mente.
Primero, creo que los norteamericanos se esfuerzan a diario por la conveniencia nutricional. Claro, cuando la persona típica sale a cenar a un restaurante, por lo general recibe una comida decente. Pero, a diferencia de muchos europeos (me vienen a la mente los franceses y los italianos), los norteamericanos eligen cada día comidas rápidas y convenientes.
Una buena tortilla de huevo y espinacas con avena y piña como acompañamiento requiere algo de tiempo para prepararla y comerla. Por el contrario, se puede llevar un bagel y café al automóvil y comer de camino al trabajo. Entonces, en nuestra búsqueda de velocidad y conveniencia, obtenemos muy poco en el camino de una buena nutrición. Es por eso que estamos sobrealimentados y desnutridos, y así es como la gente puede comer tanto y aún tener deficiencias de nutrientes.
En segundo lugar, creo que nos hemos vuelto demasiado conscientes de las calorías. La mayoría de las personas que hacen una mala selección de alimentos no son estúpidas. Saben que si quieren estar delgadas, solo pueden comer una cierta cantidad de calorías por día. Si comen más, se sienten enormemente culpables o, con mucha menos frecuencia, se dirigen al gimnasio para realizar sesiones maratónicas de cardio diseñadas para eliminar esas calorías adicionales.
Al tratar de caminar por esa delgada cuerda floja del equilibrio energético, se dan cuenta de que si comen alimentos buenos y saludables (i.mi. pechuga de pollo marinada con una ensalada de espinacas y una pieza de fruta), comerán un montón de calorías que simplemente no saben tan bien como los brownies que anhelan. En este sentido, la comida sana desplazar la sabrosa basura que a menudo anhelan.
Entonces, en un intento por obtener las sabrosas calorías del brownie, optan por desplazar las buenas calorías del pollo y las espinacas, sacándolas de la dieta. En sus mentes, "una caloría es una caloría" y, por lo tanto, si simplemente comen un brownie en lugar del pollo, permanecerán igual de delgados. Delgado, en nuestra sociedad, es sinónimo de sano. No se dan cuenta de que se están preparando para pérdidas de masa corporal magra, una tasa metabólica cada vez más lenta, deficiencias de micronutrientes y todo tipo de problemas de salud relacionados con la nutrición, incluida la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el síndrome-x (básicamente resistencia a la insulina).
Es difícil mantenerse delgado cuando el metabolismo está disminuyendo como resultado de una ingesta insuficiente de proteínas y un efecto térmico bajo de la alimentación. La tasa metabólica da otro vuelco debido a las deficiencias de ácidos grasos esenciales, sin mencionar la disminución de la masa muscular.
También es bastante difícil mantenerse delgado si tiene diabetes, enfermedad cardiovascular y / o síndrome-x. Para respaldar esta noción, todo lo que tenemos que darnos cuenta es que en los últimos veinte años la incidencia de la obesidad se ha duplicado, sin embargo, nuestra ingesta energética diaria promedio no ha aumentado mucho en absoluto!
Los norteamericanos no están engordando tanto y / o no están sanos simplemente por comer en exceso. A menudo reemplazan los alimentos buenos con azúcares de gran tamaño, grasas trans y otros ingredientes desagradables de la comida rápida. Los buenos alimentos tienen el poder de anular los efectos de estos desagradables alimentos chatarra que degradan la salud, pero debido a que las personas se preocupan demasiado por el equilibrio energético, simplemente desplazan las cosas buenas.
De hecho, si la gente simplemente comiera una dieta rica en proteínas, antioxidantes y micronutrientes complementado con la comida chatarra, terminarían siendo más delgados y saludables que aquellos que obtienen la misma cantidad de calorías (y a menudo incluso menos calorías) de los alimentos vacíos que reemplazan.
La gente a menudo me pregunta qué pienso sobre las comidas trampa. Por lo general, lo que quieren saber es: "¿De verdad tengo que comer limpio todo el tiempo??"La respuesta es un" sí "matizado."Debes planificar tu dieta con anticipación, elegir solo alimentos limpios y luego comer todo lo que esté en tu plan. Uno o dos días a la semana, si lo desea, puede comer alimentos que normalmente no se encuentran en su plan además de y no en vez de los alimentos saludables.
Por lo general, agrego estos alimentos al final del día, cuando ya estoy lleno de carne magra, ácidos grasos esenciales, frutas y verduras. Eso tiende a limitar mi capacidad para complacerme. Por supuesto, en las fases estrictas de pérdida de grasa, estas calorías deben ser las primeras en desaparecer.
En pocas palabras: siempre que no elimine las buenas calorías, puede tener su pastel y comérselo también. Reflexione un poco y luego vuelva la semana que viene para ver la Parte II de este artículo: "Desplazamiento de debates"!
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