Quizás la señorita Muffett tuvo la idea correcta. El suero de cuajada, también conocido como requesón, es rico en proteínas (23 g en 1 taza) y calcio (174 miligramos). "El requesón es la combinación de cuajada y suero: la cuajada son los grumos y el suero es la porción líquida", explica Torey Armul, R.D., un nutricionista en Columbus, Ohio. La cuajada tiene un alto contenido de caseína de absorción lenta, mientras que el suero se digiere más rápidamente. Agréguelo a batidos o combínelo con fruta fresca.
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