Revuelto de Chorizo ​​y Desayuno

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla salada, ghee o aceite de coco
• 1 libra de chorizo ​​sin gluten (a granel o enlace)
• 12 huevos grandes, batidos
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco (aproximadamente 1 lima)
• ¼ de cucharadita de sal marina fina
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
• 4 a 6 rodajas de lima, para decorar (opcional)

Direcciones

1. Derrita la mantequilla en una sartén caliente o en una olla de fondo grueso a fuego alto. Si usa salchicha de enlace, exprima la salchicha de su envoltura. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, reduce el fuego a medio-alto y agrega el chorizo. Rompe el chorizo ​​con una cuchara o una espátula de goma resistente al calor. Cocine hasta que el chorizo ​​esté crujiente, de 10 a 15 minutos.
2. Cuando el chorizo ​​esté crujiente, vierte los huevos en la sartén y baja el fuego a medio. Usando su espátula de goma o cuchara, revuelva lentamente los huevos hasta que se combinen con el chorizo ​​y estén bien cocidos, de cinco a seis minutos.
3. Agregue el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mayor parte del cilantro a la sartén, reservando un poco de cilantro para decorar. Revuelve para combinar.
4. Sirva caliente, adornado con el cilantro restante y las rodajas de lima, si lo usa.

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