Caserola de pollo buffalo
Siempre preparo esta cazuela con la intención de congelar la mitad, para poder tener porciones saludables listas cuando me ataque el antojo de pollo búfalo. Desafortunadamente, nunca llega al congelador. Felizmente sirviendo porciones para casi todas las comidas del día, mi esposo y yo lo devoramos todo en solo un par de días. Este plato de una sartén es una comida increíblemente deliciosa y equilibrada que te dejará muy satisfecho.
Consejos:
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Para descongelar una cazuela congelada entera, coloque la cazuela congelada en un horno frío. Enciende el horno a 350º. Una vez que el horno alcance la temperatura, hornee por 30 minutos.
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Las sobras se mantendrán refrigeradas hasta por cinco días, o puede cubrirlas y congelarlas hasta por cinco meses
Ingredientes
- 4 batatas, en cubos (alrededor de 8 tazas)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1½ cucharadita de sal marina fina, cantidad dividida
- 2 cucharadas de mantequilla salada dividida
- 4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, enjuagadas y secas
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ¾ taza de salsa de búfalo
- 6 tazas empaquetadas de col rizada sin tallos y picada (aproximadamente 2 manojos)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido (aproximadamente 1 limón pequeño)
- ¾ lb de tocino de corte grueso (aproximadamente 8 tiras), cortado en cubitos y cocido hasta que esté crujiente
- 1/3 taza Paleo Ranch de 3 ingredientes
- ¼ de taza de cebollas verdes en rodajas, para decorar
Direcciones
- Precalienta el horno a 375º. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Mezcle los cubos de camote en el aceite de oliva y ½ cucharadita de sal. Extiéndalos en la bandeja para hornear preparada. Ase durante 45 minutos o hasta que esté completamente cocido.
- Mientras las papas están en el horno, sazone y dore el pollo: Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande que tenga una tapa a juego a fuego alto. Sazone el pollo con ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Una vez que la mantequilla se derrita, dore el pollo por un lado durante 4 minutos o hasta que adquiera un ligero color marrón. Dale la vuelta al pollo y dóralo por 3 minutos más. Si usa una olla de cocción lenta para terminar de cocinar el pollo, vaya al Paso 4.
- Para cocinar el pollo en la estufa: En la misma sartén, cubra el pollo con el agua, tape y cocine a fuego medio durante 20 a 30 minutos.
- Para cocinar el pollo en una olla de cocción lenta: transfiera el pollo braseado a una olla de cocción lenta, cúbralo con agua o caldo, cubra y cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas o a fuego lento durante 6 a 8 horas.
- Saque el pollo de su líquido de cocción y colóquelo en un tazón grande. Con dos tenedores o una batidora eléctrica, tritura el pollo en trozos pequeños. Vierta ½ taza de salsa de búfalo y mezcle para combinar. Dejar de lado.
- En una sartén aparte, derrita la cucharada restante de mantequilla. Agregue la col rizada y saltee durante unos 8 minutos, o hasta que el color se intensifique y cada pieza esté blanda. Sazone con la ½ cucharadita de sal restante y 1 cucharada de jugo de limón.
- Precalienta el horno a 350º. En una fuente para hornear de 9 x 13 ", o de tamaño similar, esparza las batatas asadas de manera uniforme por el fondo. Cubra con la col rizada y luego con el pollo búfalo al final. Rocíe el ¼ de taza restante de salsa de búfalo sobre el pollo y espolvoree el tocino por encima. Coloque en el horno y hornee por 25 minutos o hasta que esté completamente caliente.
- Batir el aderezo ranch con la cucharada restante de jugo de limón y rociarlo por encima. Adorne con las cebolletas y sirva caliente.
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