Las chuletas de cerdo a menudo tienen la reputación de ser secas y duras, pero no esta receta: gracias al aceite chino de cinco especias, agave y sésamo, puedes darle a tu chuleta un sabor fuerte y picante. Además, las verduras frescas son el acompañamiento perfecto.
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Consejos del chef: En un verdadero estilo salteado, solo desea cocinar las verduras rápidamente para que queden crujientes y de aspecto vibrante, sin cocinar los nutrientes.
Ingredientes
1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
Un chorrito de agave o miel
1/4 cucharadita de aceite de sésamo
2 chuletas de cerdo de 8 oz, con hueso
1 cucharada de aceite de semilla de uva
Caldo de pollo o agua
1/2 taza de pimiento rojo, en rodajas finas
1/2 taza de pimiento verde, en rodajas finas
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de puntas de espárragos
2 tazas de bok choy baby, en rodajas, enjuagadas con agua fría y escurridas
1/2 taza de guisantes de nieve
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado
Pimienta al gusto
1/2 taza de cebolla verde (cebollín), en rodajas para decorar
Direcciones
Precaliente el horno a 400 °.
En un tazón pequeño, mezcle cinco especias, agave y aceite de sésamo. Unte las chuletas de cerdo con glaseado. Precaliente una sartén grande a fuego medio durante 1 minuto. Rocíe aceite de semilla de uva en la sartén y dore las chuletas hasta por 1 minuto por cada lado, o hasta que estén doradas. NOTA: la carne se caramelizará más rápido debido al agave, así que no te alejes mientras la abras.
Una vez que las chuletas estén bien doradas, retírelas a una bandeja de horno con papel de aluminio. Vierta un poco de caldo de pollo alrededor de las chuletas en la bandeja para asar. Agregar líquido a la bandeja ayudará a agregar humedad a la carne. El líquido se evaporará mientras se tuesta.
Coloque las chuletas en el horno durante 10 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 150 °.
Precaliente un wok grande o una sartén para saltear a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue agua para cubrir la sartén y agregue los pimientos morrones. Mezcle durante 1 minuto. Después de que los pimientos se hayan ablandado un poco, agregue los ingredientes restantes y revuelva. Cocine por 3 minutos, revolviendo.
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