Hasta hace poco, sabía que este campo de la ciencia era un apasionante
área que algún día cambiaría el futuro de la nutrición, la medicina,
y más.
Sin embargo, en mi mente toda esta locura de genes y nutrientes seguía siendo
envuelto en misterio. Fue lo que hipotetizaron los futuristas
sobre las cosas que los médicos, nutricionistas y salud
los expertos podrían usar todos los días.
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Hace seis meses tuve la suerte de formar parte de un grupo pequeño
conferencia dirigida por uno de los mejores investigadores en nutrigenómica del mundo,
Dr. Ahmed El-Sohemy. Cuando escuché al Dr. El-Sohemy habla, me di cuenta
que me equivoqué. Con la finalización del proyecto del genoma humano
y la ciencia nutricional más reciente, está claro que la nutrigenómica
ya no es el futuro de la medicina. Esta aquí hoy. Y
está siendo aplicado por expertos en salud de vanguardia todos los días.
Mientras me sentaba en la audiencia, mis neuronas se disparaban como un cuarto
del espectáculo de luces de julio. Había tanta información volando alrededor que mi
el bolígrafo no podía moverse lo suficientemente rápido para mantenerse al día. Sabía que tenía que sentarme
para elegir el cerebro del Dr. El-Sohemy. Esto es lo que salió de nuestra última
conversacion.
Nación T: Dr. El-Sohemy, gracias por aceptar hacer esto
entrevista. Es muy apreciado y sé que todos los que lean lo harán
estar fascinado con tu trabajo.
Hace unos meses, presentó algunos datos muy interesantes
observar cómo la información genómica puede afectar nuestra comprensión de
nutrición y ciencia de los nutrientes. En otras palabras, hablaste de
cómo nuestros genes pueden determinar nuestras respuestas a los alimentos que comemos, la
suplementos que tomamos y más.
Para aquellos lectores que no estén familiarizados con esta área de investigación, ¿pueden
describir brevemente el campo de la nutrigenómica?
Nutrigenómica, aveces llamado
genómica nutricional, investiga cómo interactúan los alimentos que comemos
con nuestros genes para afectar nuestra salud. Las preguntas que solemos hacer
son, "¿Qué cantidad de cada nutriente debe una persona en particular
consumir?"Y" ¿Cuáles son los efectos biológicos de un
suplemento?"
Básicamente, existen dos enfoques que usamos para investigar
tales preguntas.
Primero, observamos cómo las variaciones comunes encontradas en todo el
El genoma humano explica las diferencias individuales en respuesta a la dieta
consumo. Por ejemplo, esta área de investigación explica por qué algunas personas
Puede comer una dieta alta en grasas y no tener problemas con el colesterol
niveles mientras que otros experimentan exactamente lo contrario
respuesta.
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Desayuno de campeones para algunos, especial infarto para
otros.
Esta línea de investigación, a veces denominada nutrigenética, nos permite entender por qué algunas personas
responder de manera diferente a otros a exactamente lo mismo
nutrientes.
El segundo enfoque que utilizan los investigadores de nutrigenómica es
Investigar cómo se activan los nutrientes y los componentes bioactivos de los alimentos
o de ciertos genes - estos genes impactan importantes cambios metabólicos
y procesos fisiológicos en el cuerpo.
Por ejemplo, los investigadores han identificado compuestos que se encuentran en
brócoli que activa un gen específico que ayuda al cuerpo
desintoxicar algunos de los químicos dañinos a los que a veces estamos expuestos
a.
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Por supuesto, esta línea de investigación nos ayuda a comprender la
mecanismos detrás de cómo los alimentos, y compuestos específicos dentro de los alimentos, pueden
impactar nuestra salud.
T Nation: Esto es realmente genial, especialmente porque la gente ha
proclamó durante mucho tiempo que cuando se trata de nutrición, "tienes que encontrar
lo que funciona para ti."A menudo, esto significa mucha prueba y
error.
En esencia, el campo de la nutrigenómica está ayudando a explicar por qué tienes que encontrar lo que funcione para ti, además de ayudarte a
determinar quéfuncionará para su tipo genético.
Antes de profundizar en su investigación, tengo curiosidad. Cómo
alguien como tú se involucra en el campo de la nutrigenómica? Qué
tu fondo?
Me interesé por primera vez en este campo alrededor de 10
hace años, que es antes de que el término "nutrigenómica" fuera en realidad
acuñado. En ese momento, estaba trabajando en mi doctorado en nutrición
ciencias y estaba investigando los efectos del colesterol en el cáncer
usando modelos de roedores.
Uno de mis experimentos dio resultados totalmente inesperados. De echo,
eran completamente opuestos a los publicados por otros
investigadores. Sin embargo, resultó que la cepa de rata que yo
utilizado metaboliza el colesterol de manera bastante diferente a otras cepas
que se utilizaron en experimentos anteriores.
El diseño del estudio era prácticamente idéntico al de los anteriores, pero
la única diferencia real era el trasfondo genético de los animales.
Me di cuenta de la importancia de considerar la genética al estudiar
nutrición y se me ocurrió que las diferencias genéticas entre
Los humanos también podrían explicar por qué algunas personas responden de manera diferente a
otros.
Así que decidí tomar algunos cursos de genética y completar una especialización
en biología molecular. Después de terminar mi doctorado en la Universidad de
Toronto, fui a Harvard para obtener una beca para realizar este tipo de
investigación en humanos.
T Nation: Como tal, definitivamente eres un pionero en el campo. Y
es increíble que tengamos tipos como tú con una biografía extensa y
antecedentes de genética que investigan algunos aspectos nutricionales muy importantes
preguntas.
¿Cómo pueden nuestros genes afectar nuestras respuestas personales a la
los alimentos que comemos y las drogas que tomamos?
Bueno, para empezar, lo sabemos desde hace mucho tiempo
que las personas responden de manera diferente a ciertas drogas. De echo,
gran parte del trabajo pionero en farmacogenética fue hecho
hace décadas en la Universidad de Toronto.
Pero el concepto de medicina personalizada se remonta a
480 a. C. cuando Hipócrates, el padre de la medicina moderna, señaló que
“La salud positiva requiere un conocimiento de la constitución primaria del hombre
y de los poderes de varios alimentos, tanto los naturales para ellos como los
los resultantes de la habilidad humana."
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La palabra "constitución" es una clara referencia a nuestra genética
perfil y los "alimentos resultantes de la habilidad humana" pueden verse como
los suplementos dietéticos y los alimentos funcionales que tenemos ahora
disponible.
Al igual que con las drogas, cuando se trata de los nutrientes que ingerimos
a través de nuestras dietas o los suplementos que tomamos, nuestros genes pueden causar
nosotros para responder de manera diferente a nuestros vecinos.
He aquí un ejemplo: Ciertos genes pueden afectar la tasa de
absorción, distribución, metabolismo o excreción de casi
todo lo que consumimos. Y estas diferencias pueden resultar en extremos
variabilidad en cómo respondemos.
El gen que mencioné antes, que puede ser activado por
compuestos que se encuentran en el brócoli, en realidad falta en aproximadamente el 20% de
la población. Así que algunas personas no se beneficiarán de la desintoxicación
propiedades del brócoli, aunque probablemente todavía se benefician de
sus efectos antioxidantes.
Comprender la base de esta variabilidad ciertamente ayudará
hagamos algunas cosas. Primero, puede ayudar a explicar algunos de los
inconsistencias entre estudios previos que han relacionado los nutrientes,
suplementos y otros bioactivos para una serie de resultados de salud.
En segundo lugar, puede ayudarnos a comprender cómo comer o qué suplementos
utilizar en función de nuestro perfil genético.
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T Nation: De hecho, he leído que basándome en diferencias genéticas,
la respuesta fisiológica a un determinado fármaco o suplemento podría ser
70 veces diferente a la misma dosis entre dos personas. Tiempo
esto parece impactante, es lógico.
Por ejemplo, algunas personas responden a la suplementación con creatina
con grandes mejoras de rendimiento y aumentos en la masa magra
mientras que otros no tienen respuesta. A partir de esto, es probable que uno o
más de los pasos: absorción, distribución, metabolismo o
excreción - se ven afectados por sus diferentes genotipos, lo que lleva a una
amplia diferencia en respuesta.
Sé que estás investigando esto mismo con respecto a
ingesta de cafeína. ¿Qué muestra tu laboratorio??
El año pasado, publicamos un estudio en el diario
de la Asociación Médica Estadounidense para demostrar que en algunos
individuos, la ingesta de café con cafeína redujo el riesgo de enfermedades cardíacas
ataques. Pero en otras personas, la misma dosis de cafeína
café aumentado el riesgo de ataques cardíacos.
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T Nation: Déjame adivinar. Tenía que ver con el
genes.
Así es. Individuos que tenían lo que llamamos un
versión 'lenta' del gen CYP1A2 (un gen que descompone la cafeína
en el hígado) tienen un mayor riesgo de sufrir un ataque cardíaco cuando
aumento del consumo de café con cafeína.
Sin embargo, aquellos que tienen la versión 'rápida' de CYP1A2, tienen un más bajo riesgo de ataques cardíacos con ingestas moderadas de
café con cafeína (1-3 tazas por día).
T Nation: ¿Cómo le da sentido la gente a esto?
dicotomía?
Estos hallazgos sugieren que el café con cafeína
solo aumenta la enfermedad cardíaca en aquellos que tienen una capacidad limitada
para descomponer la cafeína.
La razón por la que aquellos con la versión 'rápida' del gen podrían
El beneficio es porque pueden descomponer la cafeína muy rápidamente,
deshacerse de la cafeína conservando lo "saludable"
antioxidantes en el café. Son estos antioxidantes, no los
cafeína, que podría ofrecer protección para el corazón.
Entonces, al final, la cafeína en sí probablemente no es buena para nadie
en términos de enfermedad cardíaca. Pero, si puede deshacerse de él rápidamente
porque eres un metabolizador 'rápido' de la cafeína, entonces podrías
beneficiarse de los otros compuestos en el café o el té, ambos de
que son muy buenas fuentes de antioxidantes.
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Por cierto, ser un metabolizador 'rápido' de la cafeína no
necesariamente te convierte en un metabolizador 'rápido' de cualquier otra dieta
factor. Las enzimas codificadas por cada gen son bastante específicas de la
compuestos que metabolizan.
T Nation: Desafortunadamente para mí, no conozco mi genotipo CYP1A2,
pero me encanta una taza de expreso ocasional! ¿Cómo puedo saber si estoy
jugando a la ruleta rusa con mi salud cada vez que preparo una olla
de java?
Algunas personas piensan que saben que son 'lentas'
metabolizadores de la cafeína porque si toman un café en el
tarde, los mantendrá despiertos toda la noche. Pero esto solo significa que
La cafeína se une más eficazmente a un receptor específico en el
sistema nervioso, que es como la cafeína actúa como un
estimulante.
No le dice nada acerca de la rapidez con la que se administra la cafeína
descompuesto por el hígado, que es el órgano principal que
responsable de metabolizar la cafeína. La única forma de saber si
eres un metabolizador de cafeína 'rápido' o 'lento' por tener un ADN
prueba.
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"Mike, eres no una cafeína lenta
metabolizador."
Mi laboratorio ejecuta rutinariamente estas pruebas genéticas usando células que son
se obtiene fácilmente frotando el interior de la boca. Aunque esto
se realiza principalmente con fines de investigación y para el cuidado de la salud
médicos, también estamos tratando de desarrollar una prueba que no
requieren el uso de equipos elaborados necesarios para procesar y
analizar ADN.
T Nation: ¿No hay algunos centros de salud progresistas que estén haciendo este tipo de
de pruebas genéticas para pacientes? Si es así, cualquiera
recomendaciones?
He oído hablar de una empresa que dice ofrecer
la prueba CYP1A2 basada en nuestro estudio publicado, pero realmente no puedo
comentar qué tan confiable es su prueba. No han hecho el
investigación que tenemos.
T Nation: Además de la cafeína, ¿existen otros
intervenciones que analizan cómo responden los diferentes genotipos a
diferentes dietas o suplementos nutricionales?
Hay muchos estudios interesantes que hacen solo
que. Los ejemplos incluyen la capacidad del aceite de pescado para reducir la sangre
lípidos, cómo la reducción de grasas saturadas afecta el colesterol plasmático
niveles, o cómo ciertos fitoquímicos pueden ser más biológicamente
activo en algunos individuos.
Algunos estudios han demostrado que aquellos que tienen un particular
La versión del gen PPARg responde mucho más favorablemente a la sangre
efectos hipolipemiantes de los aceites de pescado. Algunos de estos estudios son
pequeño y los resultados solo preliminares, pero emocionantes
sin embargo.
Este tipo de estudios significa que ya no tenemos que jugar a adivinar
juego cuando se trata de predecir si los aceites de pescado pueden reducir nuestra
lípidos en sangre y reducir nuestro riesgo de enfermedad cardíaca.
En cuanto a reducir la ingesta de grasas saturadas, resulta que
esto es beneficioso para la gran mayoría, pero en algunas personas que
tiene una versión particular del gen APOE, en realidad tiene la
efecto contrario.
Finalmente, se sabe que el té verde tiene varios beneficios
fitoquímicos, pero varios estudios muestran ahora que algunos
las personas descomponen estos compuestos más lentamente y probablemente no
necesita consumir tanto para obtener los mismos beneficios.
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No es necesario consumir mucho té verde? Dame un
rotura.
T Nation: Esto es algo increíble y realmente pone en duda
cada investigación realizada hasta la fecha! Después de todo, con
poblaciones de sujetos genéticamente mezclados, no es de extrañar que la nutrición
la investigación puede ser bastante inconsistente.
Ahora, te escuché hablar sobre cómo los genes no solo impactan la salud
resultados, pero pueden afectar las preferencias alimentarias. Lo que se está mirando
en ese frente?
Bueno, hay alrededor de dos docenas de genes que codifican
para los receptores del sabor amargo en la superficie de la lengua. Y
variaciones en estos genes podrían explicar por qué algunas personas encuentran
ciertos alimentos como el brócoli o la coliflor muy amargos. Sin embargo, otros
encontrarlos mucho menos amargos.
Los genes también pueden afectar los alimentos que seleccionamos al afectar
sistema de recompensa del cerebro. De hecho, diferentes nutrientes y alimentos
Los bioactivos tienen diferentes efectos sobre los neurotransmisores como
dopamina y serotonina, las cuales influyen en nuestro estado de ánimo y
comportamiento. Y todo esto se basa en nuestro genotipo.
Por ejemplo, mi laboratorio está investigando por qué algunos
las personas parecen desear azúcares o carbohidratos más que otras
y por qué la cafeína mejora el estado de ánimo en algunas personas, pero causa ansiedad
en otros.
T Nation: ¿De qué neurotransmisores estamos hablando aquí con
respeto a estos antojos de carbohidratos y cafeína?
Bueno, estamos empezando a ver el gen que
códigos para un receptor principal de dopamina, que creemos que podría
impactar la respuesta del estado de ánimo a una variedad de alimentos. Estamos conduciendo
estos estudios en este momento y deberían comenzar a obtener algunos resultados
durante los próximos meses.
T Nation: Esto es realmente genial, y estoy seguro de que estamos en
la punta del iceberg aquí. Cualquier predicción para otras áreas
los investigadores explorarán en un futuro próximo y lo que
encontrar?
Bueno, creo que todavía hay muchas cosas que no tenemos
comprender en términos de cómo los nutrientes interactúan con los genes para afectar
salud, fitness y rendimiento. De hecho, solo estamos comenzando a
apreciar la complejidad del genoma humano.
Solíamos pensar que dos individuos tenían 99.9% igual,
pero parece que probablemente somos mucho más diferentes de uno
otro. A medida que mejora nuestra comprensión del genoma humano,
cambia los tipos de preguntas que comenzamos a hacer sobre nutrición, y
cambia la forma en que diseñamos nuestros estudios.
En cuanto a otras áreas de la investigación nutricional, creo que vamos a
empezar a ver un trabajo muy interesante que involucra la aplicación
de nanociencia. Esto implicará cambios en el sistema de entrega de
nutrientes y bioactivos alimentarios.
T Nation: ¿De qué estamos hablando aquí?? ¿Qué es la nanociencia y
¿Cómo puede afectar la entrega de nutrientes??
La nanociencia se ocupa de la materia en un ultra-pequeño
escala (1 nanómetro es una millonésima parte de un milímetro).
Si toma una partícula y la corta en trozos mucho más pequeños,
aumenta el área de la superficie sin cambiar la cantidad real. A
un área de superficie mucho más grande proporciona más espacio para productos químicos y
reacciones biológicas que tendrán lugar.
Dependiendo del tamaño de las partículas, la potencia general será
ser muy diferente. Esto significa que podríamos usar mucho más pequeño
cantidades de suplementos porque podemos usarlos más
eficientemente.
T Nation: ¿Y en qué dirección se dirige su equipo de investigación??
Contamos con una serie de proyectos orientados a identificar
los factores genéticos que influyen en los comportamientos de consumo de cafeína,
así como cómo los factores genéticos modifican las diversas
efectos de la cafeína. También estamos tratando de identificar los genes que
Puede explicar preferencias y aversiones por alimentos específicos y
sabores.
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Además, mi grupo está buscando identificar variaciones genéticas que
predecir la capacidad de respuesta a las vitaminas y otros nutrientes esenciales.
Ya tenemos algunos hallazgos preliminares emocionantes que estaremos
presentando en la conferencia de Biología Experimental en San Diego en
Abril de 2008.
T Nation: Gracias Dr. El-Sohemy. Manténganos informados sobre su
últimas investigaciones.
Mi placer. Servirá!
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