Aquí, para su asimilación, están 10 vacas sagradas nutricionales. Han sido sacrificados y desollados de forma humanitaria, sus pieles se han curtido con sal y luego se han expuesto al caluroso sol de verano de Colorado para que se sequen, después de lo cual se convirtieron en cobertores de cuero duro y se distribuyeron a los nutricionistas convencionales para ayudar a proteger sus bolas de cualquier patada adicional.
Veo esto todo el tiempo: las personas que se preocupan por la salud frotan el condimento en un pollo, solo para quitarle la piel antes de comerlo porque se considera que la piel no es saludable. Esto no tiene sentido. Esto es como Buffalo Bill de Silence of the Lambs instando a su cautivo, "Frota la loción en su piel", solo para luego desechar la piel y usar su hígado para hacerse un bonito vestido para él.
La pieza promedio de piel de pollo solo tiene alrededor de 50 calorías, de las cuales aproximadamente el 55% proviene de grasas monoinsaturadas. Ya sabes, como el aceite de oliva. Y sí, el resto de la grasa, alrededor de 2.5 a 3.0 gramos - está saturado, que es una miseria. Además, necesita algo de grasa saturada, como mínimo para permitir que sus testículos sigan produciendo testosterona.
Durante años, cardiólogos bien intencionados pero lamentablemente equivocados nos dijeron que evitáramos los huevos debido a todo ese colesterol. Los caimanes en los sistemas de alcantarillado en todas partes engordaban en el aparentemente interminable flujo de yemas de huevo que se balanceaban, cortesía de todas esas personas que arrojaron las yemas en sus desagües mientras preparaban sus tristes tortillas de clara de huevo.
Afortunadamente, se acabó todo. Como describí en La verdad sobre comer huevos, puede comer 12 huevos a la semana (y probablemente más) sin afectar negativamente a su sistema cardiovascular. Los científicos analizaron los lípidos séricos, la glucosa plasmática, varios marcadores de inflamación, los niveles de estrés oxidativo e incluso los niveles de adipokinectina de los que comen huevos y no encontraron indicios de daño.
Llegaron a la conclusión de que los huevos eran una "fuente de alimento aceptable y conveniente", así que cómelos.
No en realidad no. Sabes como empezó esta paranoia de la sal? Un investigador en la década de 1970 alimentó a la fuerza con el equivalente humano de más de una libra de sal al día a un grupo de ratas y desarrollaron presión arterial alta.
Como escribí en The Ridiculous Truth About Salt, "... comer más de una libra de sodio al día probablemente causaría que un humano desarrolle presión arterial alta. También haría que sus riñones explotaran fuera de su espalda y arruinarían la tapicería de su Volvo."
Pero no creo que nadie coma tanta sal, así que dejemos ese estudio a un lado. Aun así, muy poca investigación posterior (en humanos) respalda la conexión entre la sal y la hipertensión. De hecho, un gran estudio encontró que la ingesta de sal se correlacionó negativamente con la tasa de mortalidad. En otras palabras, cuanta más sal comía la gente, más vivía. Aún así, un pequeño porcentaje de humanos son sensibles a la sal y deben tener cuidado.
El MSG, o glutamato monosódico, es una especia que se usa no solo en los restaurantes chinos, sino en casi todo el mundo. Independientemente, la mayoría de la gente en la U.S. Piensan que es una especie de veneno de acción lenta, la elección preferida de las viudas que matan lentamente a sus maridos con tazas de té con púas.
La verdad es que, como escribí en El químico asesino que es bueno para usted, el MSG se encuentra naturalmente en la carne, el pescado, las aves, los tomates, los quesos duros y los tomates, e incluso la leche materna.
Y en lugar de dañarlo o causar el síndrome del restaurante chino, para el cual no hay evidencia científica de que exista, el glutamato monosódico aumenta la absorción de nutrientes y la función inmunológica. También funciona mejor que la sal para hacer que la comida sepa mejor. Espolvorear.
Mientras crecía en Detroit, vi, casi a diario, adictos al azúcar robando personas o tiendas para obtener una dosis enojada de sacarosa dulce y dulce. No. No, no lo hice.
Dejemos de decir que el azúcar es adictivo. Las personas con verdadera adicción sufren de control conductual, respuestas emocionales disfuncionales y ciclos de recaída y remisión que a menudo terminan en una muerte horrible.
En el caso de los adictos, la abstinencia repentina de la droga adictiva de su elección a menudo produce ansiedad, náuseas, sofocos y sofocos y diarrea. Nada de esto sucede con el azúcar. Quitarle el azúcar a un "adicto" al azúcar solo lo pone de mal humor.
No confunda los antojos ordinarios con la verdadera adicción. Sí, genéticamente, estamos programados para que nos gusten algunos dulces (y grasas), pero no le digas a un adicto real que eres adicto al azúcar; Es probable que te meta su aguja de heroína desgastada e insalubre en el pecho.
Si la gente de "alimentos saludables" tuviera una bandera, habría una imagen de un plato de arroz integral en el medio. Lo entiendo porque, conceptualmente, el arroz integral es bueno. Tiene algo de proteína y fibra y no eleva tanto el nivel de azúcar en la sangre.
Nada de esto es cierto sobre el arroz blanco. En lugar de poner una foto de él en su bandera, la gente de alimentos saludables podría poner una foto de arroz blanco en la parte de atrás de su ropa interior o en la parte inferior de sus calcetines, como una muestra de falta de respeto por el arroz blanco.
Pero la verdad es que un plato de arroz integral no tiene tanta proteína como un bocado de pollo o alguna otra carne. Tiene algo de fibra, pero se obtiene más con una ración de verduras. Sin embargo, lo que la gente de alimentos saludables no entiende sobre el arroz integral es algo llamado ácido fítico, que es una sustancia química intrínseca al arroz integral (y varios otros granos) que une los minerales, además de inhibir las enzimas que necesitamos. digerir los alimentos en general.
Y sí, el arroz integral causa menos aumento de insulina que el blanco, pero ¿quién come arroz blanco solo?? Se suele consumir con carnes y / o verduras, anulando así sus efectos de aumento de insulina.
El blanco es mejor para los deportistas. Se digiere fácilmente, no se sabe que cause alergias a los alimentos y, de todos modos, casi siempre está fortificado con vitaminas.
Claro, la sal rosada y otras variedades modernas de sal marina pueden contener algunas nanopartículas más de elementos como calcio, hierro, cobre y algunos otros, pero las cantidades son insignificantes. Sin embargo, como expliqué en Your Fancy Pink Salt islessless, si depende de la sal marina para satisfacer sus necesidades diarias de ciertos minerales, no es un ser humano, es una platija.
Sin embargo, lo más importante es que las sales marinas, irónicamente, carecen de yodo, un nutriente humano esencial. Afortunadamente, Morton Salt Company comenzó a agregar yodo a su sal de mesa en 1924 precisamente para proporcionar este suplemento tan necesario para los humanos. Como tal, la sal de mesa yodada regular es mucho más saludable que la rosa u otros tipos de sales marinas.
Las personas continúan obsesionadas con lo que consideran alimentos "naturales" y evitan lo "artificial", pero la diferencia entre los dos es a menudo una cuestión de perspectiva.
Como expliqué en el elegantemente titulado Get Your Head Out of Your Science Butt, no hay diferencia entre un químico que proviene de un helecho que crece en Guatemala y uno producido en un laboratorio.
Más importante aún, todo está hecho de productos químicos! Considere esos pequeños corazones de caramelo que los niños pequeños y los savia románticos reparten en el Día de San Valentín. Casi nadie tiene la idea de un alimento saludable, pero solo contienen 14 ingredientes, muchos de los cuales, como la sacarosa, el ácido esteárico, la amilosa y la amilopectina, se encuentran en las frutas. Algunas marcas incluso contienen el súper ingrediente curcumina.
Ahora contrasta eso con la siguiente lista de ingredientes:
Horrible, ¿no es así?? Sin duda, es de alguna comida Franken en caja construida insidiosamente para apelar a todos los antojos de grasa, azúcar y sal que tenemos, ¿verdad?? no. Es la lista de ingredientes de una fresa. Ahora ve a colgar la cabeza avergonzado por elegir indiscriminadamente productos químicos.
Prácticamente todos los hombres sin cuello creen que comer un bistec o algún otro trozo de protoplasma de color rojo connota una fuerza especial, e incluso lo usan contra vegetarianos ya oprimidos para "demostrar" que son pantimedias.
Pero todo es placebo. Sí, la carne tiene hierro hemo, que produce hemoglobina y algo de B-12, pero obtendrías más si comieras un puñado de pasas y un tazón de amuletos de la suerte mágicamente deliciosos. Y aunque la carne roja contiene creatina, tendrías que comer dos o tres filetes Melbourne de 20 onzas del Outback Steakhouse para obtener unos miserables 5 gramos de creatina, que es lo que obtienes en una pequeña cucharada de una botella de creatina. polvo.
La carne roja también contiene algo de zinc, que es necesario para la producción de testosterona, pero incluso algo como la carne de pato tiene más. Sin embargo, nadie parece andar diciendo que se siente más fuerte después de comer pato, con la excepción de Elmer Fudd.
Lamentablemente, si el bistec te hace más fuerte, es porque, curiosamente, comer carne roja se considera varonil y si crees que eres varonil, lo eres ... al menos hasta que algo de verdad golpea el fan.
Como expliqué en La dieta de Tom Brady es muy estúpida, tomar un trago de leche no hace que empieces a toser bolas de flema automáticamente, como un supervillano al estilo de Deadpool.
Los investigadores lo demostraron. Le dieron a 125 personas leche de vaca o leche de soya y la disfrazaron con sabor a chocolate y menta. Ambos grupos juraron que sus lenguas se sentían como si hubieran lamido una babosa de plátano, pero de todos modos, ninguna bebida afectó la congestión de los senos nasales, la respiración, la tos o el goteo posnasal.
En cuanto al supuesto vínculo entre lácteos y cáncer, échale la culpa a ese molesto estudio de China. Dijo que los lácteos, y específicamente la caseína, la proteína de la leche, causa cáncer. Además de seleccionar sus resultados y conclusiones, parece extraño que la caseína, un componente importante de la leche materna humana (junto con la leche de la mayoría de los mamíferos) cause cáncer. ¿Por qué la madre naturaleza cometería un error tan grande?? Respuesta corta, ella no.
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